Pimenta do Chile associada a benefícios para a saúde

Cor profunda e vibrante e pele lisa e brilhante indicam uma pimenta fresca.

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As pimentas - chiles - aumentam o calor e os benefícios para a saúde de muitas cozinhas.

O chile foi batizado de pimenta por Cristóvão Colombo em uma exploração do Caribe quando ele assumiu, com base no sabor picante, que era parente da pimenta-do-reino. Acontece que não há relação, mas o nome pegou.

Uma vez que seu potencial culinário se tornou conhecido, as pimentas malaguetas foram um substituto bem-vindo para as caras pimentas pretas. Logo depois que Colombo os trouxe para a Espanha, eles estavam sendo cultivados da África e da Índia para a Ásia e o Oriente Médio.

Existem centenas de tipos, todos pertencentes ao gênero Capsicum. As cinco espécies de pimentas domesticadas são divididas em três grupos principais: pimentões, pimentões doces e pimentas. Variedades comuns incluem pimentões vermelhos ou verdes, jalapeños e Anaheim, bem como os menos conhecidos naga e piri piri.

O calor, que é mais potente nas sementes e na medula branca, vem da capsaicina, um poderoso fitoquímico antioxidante associado a muitos benefícios à saúde. As pimentas são especialmente ricas em vitamina C, fornecendo mais de 100% do valor diário recomendado em apenas uma pequena pimenta.

A capsaicina tem sido associada a benefícios, incluindo possíveis propriedades anticancerígenas e proteção cardiovascular.

De acordo com um estudo publicado no ano passado na revista Annals of Medicine and Surgery, que analisou quase 7.000 estudos que incluíram mais de 570.000 pessoas, aqueles que consumiram chiles tiveram um risco significativamente menor de mortes cardiovasculares e relacionadas ao câncer em comparação com pessoas que não consumiram. t consumi-los.

Cor profunda e vibrante e pele lisa e brilhante indicam uma pimenta fresca.

Os pimentos frescos conservam-se bem num saco de papel na gaveta de vegetais do frigorífico, onde devem durar pelo menos uma semana. Mantenha as pimentas secas em um recipiente fechado longe da luz solar. Pimentas secas e moídas também estão disponíveis no corredor de especiarias.

Use pimentas para aumentar o sabor e o tempero em vegetais salteados, omeletes e pães e biscoitos salgados. Eles são especialmente adequados para pratos étnicos como curry tailandês, dal indiano e tacos mexicanos.

Nutrição Ambiental é um boletim informativo escrito por especialistas em nutrição e saúde.