Chef Melissa Araujo abre Oscar no Pirogue's Whiskey Bayou

A proprietária do bar Kelly Sheeran e a chef Melissa Araujo servem comida de pub no Oscar dentro do Pirogue's Whiskey Bayou.

A chef Melissa Araujo está de mudança.

Recentemente, ela assumiu a cozinha do Pirogue's Whiskey Bayou em Arabi com seu Oscar conceitual. E ela não acabou. Ela está conversando com interessados ​​sobre a expansão de seu bem-sucedido restaurante hondurenho moderno, Alma, para locais em Uptown e Old Metairie, e ela também planeja abrir um restaurante mexicano em Chalmette.

Araujo comprou uma casa na Paróquia de São Bernardo há um ano e diz que é importante para ela expandir seus negócios onde mora.

O que

Oscar

Onde

Pirogue's Whisky Bayou, 6940 St. Claude Ave., Arabi, (504) 676-3357; eatoscararabi.com

Quando

Almoço e jantar diariamente

Como

Refeições

Confira

Comida de bar sofisticada da chef Melissa Araujo

"Quero ser um membro ativo da comunidade empresarial aqui", diz ela.

Enquanto ela se concentra na expansão, a chef está se afastando da linha sempre que pode. "Estou me movendo mais para o cargo de chefe do Araujo Restaurant Group, uma empresa de hospitalidade pertencente a mulheres e minorias", diz ela.

Araujo nasceu em Honduras e foi criado em Nova Orleans. Ela abriu um negócio próprio em 2015 com um restaurante pop-up que homenageia a cozinha de sua avó. Em outubro de 2020, isso se tornou Alma, um café no local Bywater anteriormente ocupado por Booty's Street Food e Café Henri.

Com Oscar, ela tem a chance de sair do modo Alma e brincar com comida melhor do que bar. Sua cozinha só para mulheres, comandada pela ex-cozinheira principal da Alma, Lucia Escobar, produz versões impressionantes do tipo de comida que é melhor apreciada com bebidas para adultos.

"Estamos muito animados em ter Oscar aqui agora", diz Kelly Sheeran, um dos três bartenders de Nova Orleans que abriram o Pirogue's em 2016. "Foi realmente demais para nós lidarmos com o negócio de bares. Nossos clientes estão adorando comida da chef Melissa."

O Pirogue's costumava ser um bar para fumantes, algo ainda possível na Paróquia de São Bernardo. Agora, os fumantes precisam sair até as 23h, que é quando a cozinha do Oscar fecha, diz Sheeran. Abre às 11h todos os dias.

O Oscar, batizado em homenagem ao pai de Araujo, oferece um menu impressionante que vai além da comida padrão de bar. Sempre que pode, Araujo obtém ingredientes de fornecedores locais, incluindo Hilltop Poultry para frango, Local Cooling Farms para ovos e Dong Phuong para seu pão francês e brioche.

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O hambúrguer Oscar é um hambúrguer duplo temperado com queijo cheddar, maionese, tomate, picles caseiros e cebola caramelizada. Já é um item popular, embora alguns frequentadores tenham sentido algum choque com o preço de US $ 16. Outros acumulam alegremente complementos de US $ 5, como cogumelos e bacon da Berkwood Farms.

O sanduíche de frango Deep South é o mesmo servido no Alma, e vem com fritas. A coxa de frango frita com salmoura é coberta com salada de repolho, picles, maionese e um viciante "molho de crack" hondurenho cremoso e viciante.

O cubano de Oscar coloca fatias de presunto assado na casa e bunda de porco em uma pistola francesa temperada com picles caseiros, maionese e mostarda, e vem com batatas fritas. As asas de frango estão disponíveis de duas maneiras: estilo búfalo ou vidro tailandês. O presunto "Pull Apart" apresenta rolos de brioche escorrendo manteiga de alho e recheados com presunto e queijo derretido.

"Espírito" e "futuro".

Os vegetarianos têm algumas opções, incluindo tomates marinados e ricota de ervas batidas em torradas de centeio judaicas. O elote mexicano desconstruído é servido como um molho em vez de na espiga e combina milho, sal, pimenta em pó, manteiga, queijo Cotija, suco de limão e crema fresca. É servido em uma panela de ferro fundido com chips de tortilha, e há o suficiente para dois comensais compartilharem.