14 itens de despensa que expiram mais rápido do que você imagina

Ter uma despensa bem abastecida é o sonho de qualquer chef doméstico. Significa ter sempre à mão os ingredientes para experimentar ou preparar uma refeição de última hora que realmente tenha algum sabor. Significa não ter que parar na loja todos os dias ao voltar do trabalho para casa, porque você já tem tudo o que precisa.

Mas há perigos à espreita nesta utopia de cozinha. Alguns itens da despensa podem expirar mais rápido do que você pensa, com alguns perdendo o sabor e se tornando inúteis, e outros se tornando totalmente perigosos para sua saúde. Alguns itens podem até expirar antes do que diz na lata, dependendo do ambiente em que estão. Na verdade, como relata o The New York Times, os rótulos de validade dos alimentos são em grande parte voluntários e principalmente suposições. Eles representam a ideia de um fabricante de quando um determinado alimento pode ou não ser bom para comer, o que é um conceito vago e subjetivo. O que é muito mais útil é considerar o armazenamento e a embalagem. Se a sua despensa for um local fresco e seco, você terá um bom começo. Se a embalagem permanecer lacrada e não houver amassados ​​nas latas, é improvável que o ar e as bactérias entrem e estraguem a comida. Mas vamos dar uma olhada em quais itens podem precisar de atenção mais cuidadosa.

Pelo que parece, a quinoa é indestrutível. É apenas um grão seco sentado por aí, sem incomodar ninguém. Mas, de acordo com a Whole Grain Society, um grupo de defesa do consumidor sem fins lucrativos, a quinoa dura apenas até quatro meses na despensa e oito meses no freezer. Como grão integral, tem mais gordura do que a farinha, o que lhe dá um pouco mais de proteção contra a deterioração, mas, ao mesmo tempo, sua falta de processamento manteve intactos seus óleos, que são vulneráveis ​​a mudanças de temperatura. Se você não prestou atenção aos pequenos altos e baixos de temperatura em sua cozinha, apenas cheire sua quinoa antes de usá-la. Se você sentir o cheiro de alguma coisa - qualquer coisa que não seja uma fragrância levemente doce - o grão provavelmente está errado.

Mas tente não confundir cheiros não identificados com saponinas. Essa substância é um mecanismo de defesa que impede os animais de comer quinoa e pode ter um sabor amargo e com sabão. Isso é natural, não é uma indicação de deterioração e pode ser enxaguado com um pouco de água fria.

Como as vitaminas não precisam incluir rótulos de validade, pode ser difícil adivinhar o momento em que elas passam do auge. A boa notícia é: se armazenadas em local fresco e seco, é improvável que as vitaminas desenvolvam mofo. A Healthline relata que, até o momento, não houve casos relatados de pessoas que adoeceram ou morreram como resultado da ingestão de vitaminas vencidas. Mas cápsulas ou comprimidos geralmente perdem sua potência com o tempo, o que significa que você pode não estar obtendo todos os benefícios anunciados naquele frasco de comprimidos grandes e calcários.

Por exemplo, se o seu rótulo diz que um comprimido é igual a 100% RDA de vitamina B12, essa porcentagem pode ter caído se você estiver tomando a vitamina muito tempo depois de comprar o frasco. Na verdade, embora um recipiente lacrado de vitaminas possa parecer seguro contra os elementos, não é seguro com o tempo, e estima-se que dure apenas dois anos em uma despensa antes de começar a perder sua eficácia. Essa estimativa deve ser revisada para baixo quando se trata de vitaminas mastigáveis, pois gomas tendem a deixar entrar mais umidade e, portanto, maior potencial de degradação.

A maioria dos ingredientes enlatados pode durar anos, até décadas, mas por causa de seu alto teor de ácido, os tomates são uma história diferente. Isso corrói as latas mais rapidamente, o que afeta o sabor do conteúdo e também dá origem a patógenos. É por isso que as estimativas de validade dos tomates enlatados giram em torno da marca de 12 a 18 meses, enquanto o conteúdo permanece seguro para consumo por até um ano depois disso. Mas seguro para comer não é necessariamente o mesmo que bom para comer, e você pode acabar tendo que usar um produto que não tem gosto, aparência ou sensação do que você precisa para que sua receita dê certo.

Ingredientes frescos são sempre ideais, mas se você tiver que usar uma lata velha de tomate ou busto, pode não ser a pior coisa do mundo. No entanto, você também pode querer considerar quantos contaminantes está disposto a colocar em seu corpo. Enquanto os tomates são armazenados em latas de aço que sofrem apenas pequenas quantidades de lixiviação de cromo e níquel, conforme relatado pela Scientific American, cerca de 10% das latas de alimentos nos EUA ainda contêm Bisfenol A, ou BPA. A FDA considerou esta substância segura em pequenas quantidades, mas isso se você ignorar os relatórios de problemas de saúde relacionados a quantidades tão pequenas e seguras de BPA, que o Programa Nacional de Toxicologia relatou que podem causar interrupções no desenvolvimento do cérebro e da próstata, particularmente em crianças.