Receita de aquecimento de Aloo Gobi (caril de batata e couve-flor)

Carregado com batatas saudáveis, couve-flor e uma infinidade de temperos quentes, o aloo gobi é a opção de jantar ideal para vegetarianos e amantes de curry. O clássico prato indiano, que verifica as caixas vegetarianas e veganas, garante o aquecimento mesmo nos dias mais frios. Mesmo em dias quentes, você não pode errar com um prato tão reconfortante quanto aloo gobi e, graças a esta receita da desenvolvedora Catherine Brookes, você pode preparar um lote de curry em menos de uma hora.

"Adoro o sabor quente e picante deste prato saboroso e nutritivo", diz Brookes. "Está cheio de bondade e é uma ótima maneira de usar as sobras de batata ou couve-flor." Quanto aos temperos, você pode contar com garam masala, coentro, cominho e pimenta em pó para fornecer aquele perfil de sabor quente, junto com açafrão para dar ao prato sua tonalidade amarela reconhecível. Mesmo que você não siga uma dieta vegetariana ou vegana, há poucas dúvidas de que esta receita de aloo gobi não encontrará um lugar permanente em seu repertório de jantar.

Como já cobrimos, você precisará de batatas e couve-flor para esta receita - a primeira deve ser descascada e cortada em pedaços de ¾ de polegada, enquanto a segunda deve ser cortada em floretes. Você também precisará de tomates em cubos, cebola em cubos, alho, gengibre e vários temperos: açafrão, garam masala, coentro moído, pimenta em pó e cominho moído e sementes de cominho. Por fim, para completar o prato, você precisará de um pouco de óleo vegetal, coentro picado, suco de limão fresco, sal e pimenta a gosto.

Coloque uma panela grande e alta no fogão em fogo médio e adicione o óleo. Depois de quente, adicione as sementes de cominho, deixando-as cozinhar por 30 segundos iniciais. "Usar sementes de cominho inteiras junto com as especiarias moídas adiciona uma profundidade extra de sabor ao prato", explica Brookes. Em seguida, adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, deixando amolecer. Em seguida, coloque o alho amassado e o gengibre ralado, cozinhando essas adições por apenas um minuto, mexendo sempre. Adicione os tomates em cubos em seguida, cozinhe por 2 minutos e, em seguida, adicione todos os temperos, incluindo sal e pimenta. Mexa tudo e cozinhe por mais 2 minutos ou mais.

É hora das estrelas do show - as batatas e a couve-flor - fazerem sua grande aparição, então vá em frente e adicione-as à mistura. Deixe tudo refogar por mais 5 minutos, depois tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe o curry ferver por 25 a 30 minutos, ou até que a batata e a couve-flor estejam macias. Durante esse período de 30 minutos, certifique-se de remover a tampa e mexer tudo algumas vezes para garantir que nada queime.

Quando as batatas e a couve-flor estiverem macias, retire a panela do fogo e misture o suco de limão. Como toque final, decore o curry com coentro fresco picado, então você está pronto para mergulhar no aloo gobi, que Brookes descreve como sendo "alho, picante, terroso e quente".

Embora este curry seja uma refeição nutritiva por si só, Brookes oferece algumas opções de harmonização. "É um delicioso acompanhamento vegetariano para servir junto com outros caril de carne ou também pode ser apreciado como prato principal com um pouco de arroz ou pão naan ao lado", diz ela. Se você não terminar todas as quatro porções de uma só vez, nosso desenvolvedor nos diz que as sobras ficarão bem por até quatro dias na geladeira.