As ervas subestimadas implorando por um lugar em sua mistura de almôndegas

Espaguete com almôndegas, aquele prato popular na hora do jantar, enfeita nossas mesas desde que podemos nos lembrar. Na verdade, muitos de nós esquecemos (ou talvez nunca tenhamos sabido) que as almôndegas são muito mais do que a versão ítalo-americana. Sim, essas suculentas bolinhas temperadas de bondade carnuda são mais do que apenas um companheiro cansado para o espaguete. Eles são adequados como entrada ou aperitivo, em sanduíches ou sopas, e a versatilidade, acessibilidade e simplicidade geral tornam as almôndegas difíceis de bater. Mas, para realmente fazê-los cantar, você deve pular as velhas ervas secas e optar por um punhado dessas variedades frescas subestimadas, mas muito superiores, implorando para animar sua mesa de jantar.

As ervas frescas não apenas irão aumentar suas almôndegas ítalo-americanas, mas também permitirão que você expanda seu repertório de almôndegas para o mundo das almôndegas disponíveis em todo o mundo. Quer sejam keftedes gregos, albondigas mexicanos, kefta mkaouara marroquino, köttbullar sueco ou as almôndegas de coquetel cobertas com geleia de uva e molho barbecue servidas em uma panela elétrica em sua tia Peg's em Baltimore, a verdade é que, com as ervas frescas certas na mão, o mundo é sua almôndega.

Quando se trata de almôndegas, as ervas frescas trazem muitos sabores vibrantes, iluminando até as carnes mais pesadas, equilibrando a gordura e adicionando um brilho extra. Experimente um chiffonade fresco de orégano em vez de seco em suas bolas encharcadas de marinara favoritas, ou uma almôndega de pesto feita com manjericão, alho e azeite para uma mistura fresca de manjericão. Mude as coisas com o primo mais picante do manjericão, com cheiro de anis de flores roxas, mexendo com manjericão tailandês, gengibre, alho e chalotas para frango moído ou carne de porco e cobrindo com molho de pimenta doce para uma almôndega que até a tia Peg vai gostar. O calor do verão está chamando? Explore almôndegas gregas feitas com carne moída ou cordeiro, hortelã fresca e orégano - cobertas com uma boa dose de tzatziki caseiro (alguém endro fresco?), E uma refrescante salada de melancia para uma refeição de verão inacreditável.

Quer aquecer a barriga? Sálvia picada, farinha de rosca, cebola e peru moído fazem uma homenagem aconchegante ao Dia de Ação de Graças que se aninha bem em purê de batatas amanteigado coberto com molho de peru. Ou envergonhar a Ikea, servindo almôndegas suecas feitas com estragão fresco, envoltas em molho picante e servidas com geléia de mirtilo. Gosta de tempero? Faça uma viagem ao norte da África para comer almôndegas marroquinas com coentro fresco, cominho e pimenta de Aleppo, ou prepare algumas albondigas de coentro picantes.

O que quer que você escolha, deixe as novas vozes dessas encarnações subestimadas de ervas sussurrarem suas tradições para você, transformando suas almôndegas de comida chata de refeitório escolar em alturas culinárias icônicas.