As melhores maneiras absolutas de manter o alho fresco

O alho é um alimento básico para alguns. Aqueles que não conseguem imaginar não ter os cravos aromáticos à mão provavelmente os jogam em muitos dos pratos que preparam, quer a receita exija ou não. Mas se você não usar o alho logo e não for armazenado adequadamente, ele pode brotar e estragar. É por isso que é importante entender as melhores maneiras de manter o alho fresco para que você possa mantê-lo assim pelo tempo que for necessário.

Embora existam várias maneiras excelentes de armazenar alho, alguns métodos precisam ser cuidadosamente pensados. Por exemplo, enlatar alho para preservá-lo ou armazená-lo em óleo pode parecer uma boa maneira de conservar o alho, mas na verdade pode causar alguns problemas bastante sérios, de acordo com a Divisão de Agricultura e Recursos Naturais da UC. Enlatar alho requer um sistema complexo que não mantém muito bem o sabor, enquanto o alho armazenado em óleo (ou outro líquido) pode rapidamente se tornar tóxico se for mantido em temperatura ambiente. No entanto, se você usar uma das opções de armazenamento a seguir, poderá aproveitar seu alho nos próximos meses.

Uma das maneiras mais comuns e fáceis de armazenar alho sem muita preparação adicional é mantê-lo seco em temperatura ambiente. Mas para evitar que os bulbos de alho brotem, você precisa manter os bulbos nas condições certas. Porém, quando armazenado adequadamente, o alho pode ficar na bancada em temperatura ambiente por semanas ou até meses, de acordo com o Clean Green Simple.

De acordo com o Good Housekeeping, isso significa armazenar o alho em um local fresco e escuro, onde os bulbos não recebam muita umidade. Uma solução fácil para criar essa atmosfera em seu balcão é usar um protetor de alho. Eles mantêm as lâmpadas fora da luz direta e também regulam bem a temperatura e a umidade. Você também pode usar uma tigela coberta, cesta ou saco de papel para armazenar o alho. Apenas certifique-se de que não esteja sob luz solar direta e permaneça seco para evitar que brote.

Se você acidentalmente cortar muito alho ou descascar um dente demais, pode armazená-lo na geladeira. Mas esse alho não dura tanto tempo na geladeira quanto dentes inteiros em temperatura ambiente. De acordo com o Allrecipes, o alho descascado colocado na geladeira dura até uma semana, enquanto o alho picado ou picado dura alguns dias. Se você guardar o alho na geladeira, precisará armazená-lo com cuidado para evitar que o aroma ou sabor do alho se infiltre em outros itens da geladeira, como manteiga.

Para armazenar sobras de alho na geladeira, você precisará colocá-lo em um recipiente hermético. Você pode até considerar colocar alho picado ou cortado dentro de dois recipientes herméticos, como um saco menor com fecho dentro de outro saco com fecho. Você também pode usar algo como filme plástico para ajudar a isolar e evitar que os aromáticos vazem do recipiente também.

O alho que já foi cozido ou assado pode ser congelado e usado posteriormente (via Good Housekeeping). Mas é muito importante saber que você deve congelar rapidamente o alho cru fatiado, picado ou prensado. Se o alho for preparado e deixado em temperatura ambiente ou na geladeira por muito tempo (no máximo alguns dias), o mofo pode começar a crescer e o botulismo pode se tornar um problema muito real, de acordo com a UC ANR. Mas, quando devidamente preparado, o alho cozido congelado pode ser armazenado por meses a fio.

Um dos melhores métodos para cozinhar o alho e guardá-lo no congelador é assá-lo com um pouco de azeite. Quando o alho estiver macio e levemente adocicado, você pode congelá-lo dentro de uma forma de cubos de gelo ou pequenos recipientes herméticos. Você também pode tentar cozinhar o alho em azeite em uma panela para fazer confit de alho com outros aromáticos como ervas, alho-poró ou raspas de frutas cítricas. Novamente, ele precisa ser congelado assim que esfriar um pouco.

Se você tiver dentes de alho em abundância, também pode desidratá-los, como explica a Grow a Good Life. Depois de seco, o alho pode ser moído em pó de alho caseiro ou picado em alho picado seco. Mas, independentemente de como você planeja usar o alho desidratado, os dentes secos podem ser armazenados por muito tempo.