Saboreie o ar livre: 4 receitas saborosas para experimentar nesta temporada

Torne sua próxima refeição ao ar livre inesquecível com estas receitas de destaque - criadas por chefs locais com o calor e a umidade da estação em mente - que podem ser saboreadas juntas ou sozinhas.

Misty Day por MaMou

Este coquetel refrescante da equipe do MaMou (942 N. Rampart Street) é melhor servido em um coupe e apreciado ao ar livre. "Calvados e suco de aipo são refrescantes, brilhantes e muito divertidos", diz a sócia e sommelier Molly Wismeier. "Além disso, sua cor o torna bonito em qualquer copo, mas nós o servimos em um cupê."

1 oz Calvados

½ oz de licor de pera com especiarias St. George

1 oz suco de aipo

¾ oz suco de limão

¼ oz Xarope simples

8-10 gotas de Fee Foam

Combine os ingredientes na lata do shaker, agite bem até esfriar e coe duas vezes diretamente no copo.

De Dickie Brennan's Palace Café: The Flavor of New Orleans, esta receita é um prazer para todos e um ótimo começo para qualquer refeição. PS Este mergulho pode ser servido quente ou frio!

1 kg de feijão vermelho seco

2 colheres de sopa de Manteiga

8 onças de salsicha Andouille, picada

1 xícara de aipo, picado

1 ½ xícaras de cebola, picada

1 xícara de Pimentão Verde, picado

¼ xícara de Alho, picado

1 colher de chá de tomilho fresco, picado

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de tempero crioulo

8 xícaras de água

Separe e lave os feijões secos. Combine o feijão com água suficiente para cobrir em uma tigela grande e deixe descansar por 8 horas ou mais.

Derreta a manteiga em uma panela grande e adicione o andouille. Cozinhe até que o andouille esteja marrom claro. Adicione o aipo, cebola, pimentão, alho, tomilho, louro e tempero crioulo. Refogue até que os legumes estejam macios.

Escorra o feijão e adicione à panela com 8 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio-alto por 1 hora ou até o feijão ficar macio, mexendo de vez em quando.

Bata a mistura em lotes em um processador de alimentos e volte para a panela. Reduza o fogo e cozinhe por 5 a 6 horas ou até engrossar o suficiente para mergulhar com lascas. Sirva com batatas fritas.

Receita cortesia de Dickie Brennan & Co.

Esta salada fácil e fresca de Shannon Bingham, Chef Executivo da Brewery Saint X e Devil Moon BBQ (na esquina da Loyola Avenue com a Girod Street), alimenta quatro pessoas e é repleta de sabores ousados.

1 Cabeça de repolho roxo, folhas externas e miolo removidos

1 xícara de vinagrete de limão e coco (receita incluída)

½ xícara de amendoim picante (receita incluída), além de mais para decorar

½ xícara de chalotas fritas e mais para decorar*

½ xícara de folhas de hortelã fresca levemente embaladas, rasgadas ou picadas grosseiramente

½ xícara de folhas de coentro frescas levemente embaladas, rasgadas ou picadas grosseiramente

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Use uma faca afiada ou bandolim para cortar o repolho bem fino. Adicione o repolho e todos os outros ingredientes a uma tigela grande. Misture e tempere com sal e pimenta. Decore com amendoins e cebolas mais picantes, se desejar.

Faz 1 litro

3 Limões

1 colher de chá de sal Kosher

1 colher de chá de açúcar branco

Lata de 13,5 onças de leite de coco integral

Descasque e depois esprema os limões. No liquidificador, bata o suco de limão, as raspas, o sal e o açúcar.

Com o liquidificador em baixa, despeje lentamente o leite de coco até que o molho esteja emulsionado.

Rende 1¼ xícaras

1 xícara de amendoim sem sal

½ xícara de açúcar branco

3 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de sambal

raspa de 1 lima

Sal kosher a gosto

Em uma panela pequena, cozinhe o amendoim, o açúcar, a água e o sambal em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar seca e arenosa. Continue a cozinhar, observando atentamente, até atingir uma cor âmbar profunda.

Tire a panela do fogo. Misture as raspas de limão e uma grande pitada de sal e espalhe em uma assadeira em uma camada uniforme para esfriar.

Miushroom Campanelle por Osteria Lupo

O mais novo restaurante italiano de Uptown, Osteria Lupo (4609 Magazine Street), sugere bater o calor com este prato mais leve à base de vegetais. "Há uma variedade de belos cogumelos selvagens que chegam ao mercado de abril a junho, então estamos aproveitando isso", diz Brian Burns, chef e coproprietário da Osteria Lupo. "Campanelle, que se traduz em campânula e é nomeado por sua forma distinta, é cônico com bordas caneladas que o tornam perfeito para segurar o ragu de cogumelo."