Como preparar o bife perfeito: dicas dos melhores chefs

Dois bifes de carne marmorizada grelhados striploin com especiarias isoladas no fundo branco, vista superior.

por: Brody Wooddell

Postado: 5 de junho de 2023 / 09:37 EDT

Atualizado: 5 de junho de 2023 / 09h37 EDT

Tampa (BLOOM) – Você está cansado de bifes cozidos demais ou mal temperados? Você quer impressionar sua família e amigos com um bife perfeitamente cozido que os fará implorar por segundos? Não procure mais! Nós o cobrimos com dicas dos melhores chefs sobre como cozinhar o bife perfeito.

Escolher o corte certo de bife é crucial para alcançar o sabor e a textura perfeitos. Lombo, bife e filé mignon são escolhas populares, mas tudo se resume à preferência pessoal. Os melhores chefs recomendam escolher um bife com pelo menos 2,5 cm de espessura para um cozimento ideal.

Aqui estão algumas informações adicionais sobre os diferentes cortes de bife e suas características únicas:

Ao selecionar seu bife, considere o nível de marmoreio, a espessura do corte e o nível de cozimento desejado. Os cortes mais grossos requerem tempos de cozimento mais longos, enquanto os cortes mais finos podem ser cozidos rapidamente em fogo alto. O nível de marmoreio pode afetar o sabor e a textura do bife, com mais marmoreio proporcionando um sabor mais rico e uma textura mais macia.

Ao entender as características únicas de cada corte de bife, você pode fazer uma escolha informada que resultará em uma refeição deliciosa e perfeitamente preparada.

Em seguida, deixe o bife atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar. Isso ajudará a cozinhar uniformemente e evitará um centro frio. E não esqueça de temperar seu bife! Uma generosa pitada de sal e pimenta ou suas ervas e especiarias favoritas realçarão o sabor.

Aqui estão algumas opções de temperos alternativos que podem ser usados ​​para adicionar sabor ao seu bife:

Ao experimentar diferentes opções de temperos, você pode criar uma variedade de deliciosos perfis de sabor para o seu bife. Não tenha medo de ser criativo e experimente novas combinações de ervas, temperos e molhos para encontrar seu sabor favorito.

Há uma variedade de métodos de cozimento para escolher, incluindo grelhar, grelhar e grelhar. Grelhar é uma escolha clássica, mas pode ser complicado obter a temperatura certa. Pan-searing é uma opção popular que permite obter uma crosta agradável por fora, mantendo o interior suculento. E grelhar é uma maneira rápida e fácil de cozinhar um bife.

Para determinar o cozimento do bife, use o teste de toque ou invista em um termômetro de carne. E se você quiser uma crosta crocante, certifique-se de secar o bife antes de cozinhar e evitar superlotar a panela ou a grelha.

Cada método de cozimento pode afetar o sabor e a textura final do bife de maneiras diferentes. Grelhar e assar podem criar um sabor defumado e uma crosta agradável, enquanto grelhar e sous vide podem criar um bife mais macio e suculento. O método de pesquisa reversa pode criar uma boa combinação de ambos. Ao escolher um método de cozimento, considere a espessura do corte, o nível de cozimento desejado e suas preferências pessoais de sabor e textura.

Aqui estão algumas dicas para cozinhar bife em diferentes tipos de grelhas e fogões:

Lembre-se, a chave para cozinhar um bife delicioso é ficar de olho na temperatura interna e retirá-lo do fogo quando atingir o ponto de cozimento desejado. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura e aponte para 130 ° F para médio-raro, 140 ° F para médio e 150 ° F para médio-bem.

Depois que o bife estiver cozido na perfeição, deixe-o descansar por alguns minutos para permitir que os sucos sejam redistribuídos. Isso garantirá que o bife fique suculento e macio ao cortá-lo.

Quanto ao servir, as possibilidades são infinitas. Um simples pedaço de manteiga ou um fiozinho de azeite é uma escolha clássica, mas você também pode experimentar molhos e coberturas. E não se esqueça dos lados! Uma batata assada, aspargos grelhados ou uma salada fresca são ótimas opções.

As dietas vegetarianas e veganas tornaram-se cada vez mais populares nos últimos anos e, embora o bife não esteja no cardápio, existem muitas alternativas deliciosas para quem prefere não comer carne. Aqui estão algumas opções vegetarianas e veganas que podem ser grelhadas ou cozidas no fogão, assim como o bife: