Codornas fritas da Barbara's Kitchen no Largo

LARGO, Flórida — Barbara's Kitchen está tendo uma noite de jogo. Não estamos falando de Jenga ou Charades - queremos dizer jogo selvagem.

Chef Dwight Hudgins oferece uma receita de codorna, juntamente com Chef Sharon Young de Barbara.

Veja como fazer Molho de Churrasco Picante de Frutas com Pêra Espinhosa Codorna Frita Vitrificada:

Ingredientes:

Azeite para o fundo do tacho1 c. cebola roxa1 c. ketchup2 colheres de sopa de molho Worcestershire2 c. sumo de figo da Índia¼ c. mel fermentado com alho (The Dreaded Fisherman usa sua mistura "Paranormal Honey", com infusão de pimenta fantasma, habanero e jalapenos) 1 pera espinhosa Suco de dois limões, limão se possível 1 pimenta malagueta seca, esmagada¼ c. Rum jamaicano1 codornaSal e pimenta (o Chef usa The Dreaded Fisherman Blackout, sua própria mistura)Óleo de canola para fritar

Método:

Aqueça o azeite na panela. Adicione a cebola picada grosseiramente, o ketchup e o molho inglês. Em seguida, adicione o suco fresco e a pera espinhosa, cortada grosseiramente. Em seguida, adicione o mel fermentado com alho, o suco de limão, as pimentas secas e, finalmente, o rum jamaicano! Mexa e leve ao fogo baixo por 30 minutos. Para preparar a codorna, use uma tesoura para cortar a espinha dorsal da codorna para achatá-la como uma borboleta. Polvilhe na farinha e frite em óleo de canola. Demora entre oito e 10 minutos. O chef usa uma generosa camada de molho para as codornas, e ele serve com uma salada e toras de batata-doce.