Pedaços crocantes de peixe salgado

Existem muitas maneiras pelas quais você comeu peixe salgado antes, a mais notável e popular é com massa frita, seja chamada de assados, flutuadores, bolos Johnny ou muffins. E você o ensopado em molho de cebola e tomate servido com Cou-cou, seja feito de fubá, fruta-pão ou banana verde e provisões moídas cozidas. Tenho certeza de que você já comeu peixe salgado refogado sozinho, servido com dhal e arroz, ou com batatas ou vegetais como ochro / quiabo, abóbora e berinjela. E você definitivamente o cozinhou com pratos como Shine Rice, Metemgee, Rundown ou Oil Down. Mas deixe-me perguntar uma coisa, você já comeu peixe salgado como pedaços crocantes cozidos? Não? Leia.

Todo mundo tem uma maneira particular de cozinhar e comer peixe salgado. Muita gente não gosta com tomate, enquanto outros só querem cozido com cebola e muita pimenta-do-reino; alguns gostam com molho e outros não. Devo admitir que nunca gostei de peixe salgado quando cresci, foi só depois de me mudar para Barbados e com saudades de ter um gostinho de casa que decidi cozinhar peixe salgado para comer com dhal e arroz (um dos favoritos da minha mãe). Foi aqui (em Barbados) que também comi peixe salgado Buljol (peixe salgado em conserva) pela primeira vez e gostei. O peixe salgado é uma daquelas coisas que só cozinho quando me apetece, embora tenha sempre peixe salgado no frigorífico.

Outro dia, enquanto arrumava algumas coisas na geladeira, percebi que tinha 3 pacotes de peixe salgado e estava prestes a colocar o outro pacote que acabei de comprar. Vá em frente e revire os olhos se quiser, eu fiz, porque me perguntei por que continuo comprando peixe salgado e não cozinhando com frequência suficiente para dar sentido à compra? E, como você sabe, peixe salgado não é barato. Enfim, para aliviar a consciência, resolvi que ia fritar um peixinho salgado e comer com o que eu quisesse.

A última vez antes desta vez mais recente, quando cozinhei peixe salgado, deixei o peixe salgado que estava tocando diretamente no fundo da panela ficar marrom e um pouco crocante e achei o sabor realçado, e os pedaços crocantes misturados com os mais macios flocos foi uma combinação complementar e contrastante. Por isso, desta vez, resolvi deixar crocante todo o peixe salgado, não só o fundo. O resultado foi um sucesso retumbante. Eu tinha uma panela cheia de pedaços crocantes de peixe salgado (pense em pedaços de bacon), e tenho usado regularmente em todo tipo de coisa (sobre o qual vou falar). Uma das melhores coisas sobre o peixe salgado cozido dessa maneira é que ele permanece crocante por semanas na geladeira em um recipiente hermético. Outra coisa boa é que para usar o peixe salgado assim cozido não é preciso reaquecê-lo. Use direto da geladeira. O calor residual de qualquer um dos alimentos quentes aos quais pode ser adicionado é tudo o que você precisa.

Usos – Pedaços de Peixe Salgados Crocantes

Polvilhe levemente ou generosamente sobre:

▪ Ovos – cozidos de qualquer jeito

▪ Legumes salteados

▪ Batatas salteadas

▪ Salada de Batata ou Batata Doce

▪ Arroz Frito ou qualquer tipo de arroz vegetal

▪ Arroz e Ervilhas

▪ Arroz Cozido

▪ Ferver e fritar provisões moídas

▪ Dhal

▪ Sopas

Os pedaços de peixe salgado podem ser triturados e misturados em qualquer tipo de foo-foo de provisão de solo. Uma das minhas maneiras favoritas é bater e misturar em bananas verdes fritas, semelhantes ao Mofongo porto-riquenho. Esta é uma refeição em si e é ótima a qualquer hora do dia.

É o seguinte, se você gosta de peixe salgado, encontrará inúmeras maneiras de incorporá-lo nesta forma crocante.

Fazendo pedaços crocantes de peixe salgado

Esta não é uma receita, é mais um guia. O importante seria não apressar a confecção, o meu demorou meia hora; e mantenha o nível de calor recomendado (que pode variar de acordo com o tipo de panela que você está usando).