Por que você nunca deve jogar fora as cascas de cebola: como transformar restos de cebola em um tempero delicioso

PorAbril Glover | 5 meses atrás

A sustentabilidade na cozinha é mais importante do que nunca, principalmente com o custo exorbitante dos produtos e a escassez.

Um vegetal que você pode usar em todas as partes enquanto cozinha é, surpreendentemente, uma cebola.

Em vez de jogar fora suas cascas de cebola, o chef britânico e defensor do desperdício zero, Joe, incentivou os chefs domésticos a usá-las como um tempero delicioso.

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Joe, que publica nas redes sociais como @JoesGarden, diz que as cascas de cebola são repletas de vitaminas A, C, E e numerosos antioxidantes.

"As cascas de cebola normalmente são jogadas fora, o que é uma pena, porque você pode facilmente fazer um tempero delicioso", explicou.

Compartilhando um método passo a passo para o tempero, Joe disse para deixar as cascas de molho por 10 minutos e secá-las com um pano de prato antes de gravá-las no forno.

Então, você pode esmagá-los em um pilão e almofariz ou misturá-los em um pó fino.

"Este pó de cebola caseiro funciona perfeitamente como tempero polvilhado por cima ou adicionado à água como caldo", disse Joe.

Ele colocou as cascas de cebola esmagadas em uma pequena jarra usada para ervas e especiarias, mas você também pode usar um saleiro vazio.

O tempero de casca de cebola deve ter um sabor semelhante ao pó de cebola, que é feito esmagando cebolas desidratadas em flocos. Você pode polvilhá-lo em alimentos como batatas assadas para elevar o sabor.

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“Vale a pena notar que estou usando cebolas orgânicas frescas cultivadas em casa, que sei que não contêm produtos químicos ou pesticidas”, escreveu Jose em uma legenda no Instagram.

"Sempre recomendei neste canal cultivar seus próprios produtos, mas se você não puder, certifique-se de verificar seus produtos antes de usar as cascas para esta receita. Sempre descartarei qualquer casca mofada ou descolorida (a compostagem também é uma ótima maneira de reutilizar cascas de cebola)."

Os leais seguidores gastronômicos de Joe ficaram impressionados com o truque da casca de cebola, com alguns revelando sua própria receita secreta de cebola em pó.

"Eu faço isso o tempo todo no meu restaurante, mas coloco sal no liquidificador e depois no forno com azeite para obter sal de cebola defumada. É alucinante", disse um comentarista.

"Eu os adiciono ao meu caldo, dá uma cor tão bonita e rica!" outro escreveu.

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A chef celebridade Nigella Lawson também gosta de usar cascas de cebola em receitas.

Em 2019, Lawson compartilhou seu truque para fazer caldo de cebola com seus seguidores no Twitter. "Eu sempre faço caldo sem descascar as cebolas", disse ela.

Lawson estava respondendo a um tweet viral que aconselhava aspirantes a chef a nunca desperdiçar a casca de uma cebola.

“A casca dourada da cebola não deve ser jogada fora”, dizia o tuíte original.

"Eles são bons corantes naturais para sopas e ensopados. Ambos devem sempre ficar dourados e deliciosos ao cozinhar as peles nele."

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