Chef defende prato de frango viral após reação do TikTok: 'PSA para a polícia do tempero'

Uma chef rebateu as críticas sobre a falta de tempero que usava ao fazer o frango.

Zoe Barrie, que se formou na escola de culinária em 2020, frequentemente compartilha vídeos no TikTok sobre suas receitas e dicas de culinária. Em um vídeo postado no mês passado, ela se filmou preparando uma refeição para sua família, que incluía todos os ingredientes que encontrou na cozinha de seu irmão.

Ela notou que ele tinha tudo o que ela precisava para fazer seu prato favorito: frango e pão de cerveja. Enquanto fazia o pão, ela cobriu o frango cozido com molho marinara, que continha cebola, alho e pimentão.

Enquanto o vídeo de Barrie rapidamente se tornou viral, com mais de 2,4 milhões de visualizações, os espectadores tiveram respostas mistas ao seu trabalho. Mais especificamente, muitos a criticaram por não adicionar tempero ao frango. Em meio a essas críticas, ela fez um esclarecimento sobre sua culinária nos comentários, escrevendo: "NOTA: temperei meu frango com uma boa quantidade de sal antes de selá-lo".

Mais tarde, ela compartilhou um vídeo de acompanhamento sobre as críticas e questionou os espectadores sobre os temperos que eles usam ao cozinhar.

"Este é um PSA para a polícia experiente neste aplicativo", disse ela. "Se em seu cérebro, você só vê tempero como coisas como alho em pó, cebola em pó ou talvez algo como alecrim. Se é isso que você vê como tempero e apenas tempero, deixe-me fazer uma pergunta."

Barrie então examinou os ingredientes de alguns dos temperos, que incluíam alho desidratado, cebola e pimentão. Ela compartilhou imagens de seu clipe inicial, onde adicionou cebola, alho e pimentão ao molho de seu frango.

Ela então apontou para uma garrafa de tempero seco e afirmou que, se ela tivesse usado isso em seu frango, os espectadores teriam uma reação diferente.

"O que é tão engraçado para mim é que se eu tivesse apenas mergulhado meu frango neste tempero e neste tempero sozinho, a polícia do tempero estaria fora dos meus comentários", disse ela. "Eles nem estariam lá."

Ela concluiu seu vídeo dizendo que quando a comida não tem o gosto de estar devidamente temperada, não é porque não há cebola ou alho suficientes. Na verdade, ela disse que é porque não há sal suficiente.

Respondendo a @hudaam também aposto que nenhum dos melhores restaurantes do mundo usa temperos em pó para dar sabor a sua comida, respeitosamente #temperando #cozinhando

"O sal vai realçar o sabor da cebola, o sabor do alho, o sabor de qualquer tempero aleatório que você tenha", disse ela. "E deixe-me dizer, se sua comida está um pouco ruim, não é porque você precisa adicionar mais pó. Na maioria das vezes, é porque você precisa adicionar mais sal ou algum tipo de ácido como suco de limão ou vinagre."

Ao longo dos anos, pesquisas descobriram que o sal realça o sabor dos alimentos. De acordo com um trecho compartilhado pelo National Institutes of Health (NIH) em 2010, o uso de sal ao cozinhar "pode ​​levar a um aumento efetivo na concentração de sabores e melhorar a volatilidade dos componentes do sabor".

Em 25 de abril, o vídeo de acompanhamento de Barrie tinha mais de 1,6 milhão de visualizações, com usuários do TikTok defendendo-a e elogiando suas dicas de culinária.

"Obrigado !!!!!!! Ervas e vegetais frescos, com um pouco de sal é pura felicidade. E cítricos, especialmente se for algo pesado ou rico", escreveu um.

"Eu sempre digo isso sobre biscoitos de chocolate!!! O sal em um biscoito não o torna 'salgado', ele realça o sabor do chocolate!!" outro acrescentou.

Um terceiro escreveu: "LUTA CONTRA A POLÍCIA DO TEMPERO! VOCÊ ESTÁ NO DIREITO!"

No entanto, outros espectadores discordaram de Barrie e disseram que prefeririam ter temperos em sua comida em vez de vegetais.

"Especiarias e legumes secos têm um sabor diferente de seus equivalentes frescos", escreveu um deles.

"Os temperos secos têm um perfil de sabor diferente que se adiciona aos vegetais frescos, por favor, não sejamos densos", acrescentou outro.

Em outra resposta a seu vídeo no TikTok, uma mulher, Shelah Marie, criticou a escolha de palavras e tom de Barrie ao se dirigir à "polícia experiente".