Por que você deve considerar fazer suas próprias misturas de especiarias chilenas

Existem muitas razões para adicionar pimenta em pó aos pratos. Você pode ser alguém que adora viver no limite e aguentar o máximo de calor possível. Outros, no entanto, simplesmente apreciam o sabor adicional. Embora os flocos de pimenta vermelha esmagados, feitos de uma mistura de pimentas encontradas na família capsicum annuum, ocupem o centro das atenções em muitos armários de despensa nos Estados Unidos como a pimenta seca preferida, não vamos esquecer o restante de nossas opções (via Bom apetite). Na verdade, muitos pratos tradicionais em todo o mundo são baseados em diferentes tipos de pimenta.

Os chiles não variam apenas em nível de tempero, mas também podem ter vários perfis de sabor, o que pode adicionar quantidades extremas de variedade a um prato. Conforme explicado por Chili Pepper Madness, as pimentas ancho, que são a forma seca de pimentas poblano, são mais conhecidas por seu sabor defumado - embora ainda tenham um nível de calor moderado, é claro. Essas pimentas são extremamente populares na culinária mexicana, mas podem facilmente complementar vários pratos. Dados os diferentes sabores e níveis de calor encontrados em diferentes chiles, por que não considerar fazer suas próprias misturas?

Embora existam muitas razões para fazer suas próprias misturas de chile, muitos cozinheiros se esforçam para criar uma mistura que se adapte ao nível de tempero desejado. Serious Eats observa que alguns pais começaram a misturar pós de pimenta como forma de aumentar lentamente os níveis de calor que seus filhos podem tolerar. Claro, isso também pode ser uma ótima abordagem para adultos. Afinal, muitos pratos se beneficiam da profundidade do sabor criado pelas pimentas. Quem está usando apenas uma quantidade mínima com medo de o prato ficar muito picante corre o risco de perder os maravilhosos sabores desenvolvidos com o uso de pimentas.

Embora muitos associem as pimentas principalmente ao calor, na realidade elas são muito mais do que isso. Brincar com chiles diferentes e criar suas próprias misturas de chiles em casa é um ótimo lugar para começar a reformular essa mentalidade.

Comece se familiarizando com os diferentes chiles e suas características. Em seguida, compre pimentas secas, remova as sementes e os caules e asse por 10 a 15 minutos a 250 graus Fahrenheit. Isso ajuda a desidratar ainda mais as pimentas. Depois de resfriado, moa-os em um moedor de café ou especiarias e pronto (via Jess Pryles). Use esses temperos de pimenta sozinhos para obter um sabor intenso ou misture-os para criar sabores complexos. Depois de criar uma mistura que pode se tornar um item básico da despensa, é hora de mergulhar mais fundo nas pimentas inteiras frescas e secas!