As 15 melhores marcas de chili crisp, classificadas

Como você chili crisp? Este condimento buzzy, que vem em muitas formas, mas geralmente é uma mistura de pimenta seca crocante, cebola, alho e outros ingredientes salgados suspensos em óleo de pimenta, tem usos infinitos. Você pode misturar macarrão com ele, usá-lo para animar as sobras insípidas ou até mesmo colocá-lo em cima do arroz comum para um almoço de baixo esforço com sabor sério. Talvez você até goste de colocar chili crisp no sorvete; não vamos julgar.

Costumava haver apenas algumas marcas de chili crisp para escolher, pelo menos nos Estados Unidos, mas ultimamente parece que todo mundo está fazendo sua própria versão. Com tantas marcas por aí, é hora de provar alguns dos melhores chili crisps do mercado para descobrir quais você deve manter em sua despensa. Reunimos 15 marcas e provamos todas em uma simples cama de arroz branco para podermos avaliá-las em seu estado mais puro. Alguns eram incrivelmente deliciosos, e outros nem tanto. Aqui está nossa classificação definitiva de chili crisp.

A difícil marca (mas fácil de dizer) oo'mämē de chili crisp se apresenta como única no mercado porque produz quatro sabores diferentes inspirados em diferentes cozinhas regionais. O mais tradicional é o sabor Szechuan, da China, que inclui feijão preto fermentado (que fornece umami), pimenta malagueta, amendoim, óleo de gergelim, gengibre e pimenta de Sichuan. A empresa também faz um sabor de inspiração indiana com manga seca, coco e especiarias masala; uma variedade marroquina com figos secos, gengibre cristalizado, amêndoas e especiarias Berbere; e um crocante informado pelos sabores de Oaxaca, no México, com pepitas, mais manga seca, néctar de agave, chipotle e casca de laranja.

Embora aplaudamos a criatividade de oo'mämē em criar todos esses sabores, descobrimos que os experimentos da marca não produziram resultados consistentemente agradáveis. De longe, a variedade mais saborosa é a de inspiração chinesa, que equilibra bem os sabores de pimenta malagueta, cebola e alho. Também gostamos dos amendoins crocantes. A soja fermentada, no entanto, não é crocante e tem uma textura mastigável da qual não gostamos muito. Infelizmente, todos os outros riffs crocantes de pimenta de inspiração global que esta marca produz também contêm esses feijões pretos mastigáveis. Pelo menos o sabor do feijão combina com os ingredientes de Szechuan - nos outros potes, ele se destaca como estranho. As batatas fritas oo'mämē não chinesas também são muito doces. Todos eles têm frutas secas, o que não funcionou para nós. Ironicamente, não há sabor umami suficiente para equilibrar todo o açúcar.

Olhando para o rótulo do Mr. Bing, com sua escrita chinesa, você pensaria que era uma marca chinesa de chili crisp, talvez feito por alguém chamado Bing. Não: acontece que a marca Mr. Bing foi criada por dois homens não chineses que desenvolveram o gosto por bings, uma comida de rua à base de pão achatado enquanto estudavam na China como estudantes universitários.

Quanto ao produto em si, não ficamos impressionados. Mr. Bing chili crisp vem em variedades suaves e picantes. O leve quase não tem calor, e o picante é apenas um pouco mais quente. Fora isso, os dois tipos têm o mesmo sabor e cheiro. Quando você abre o pote, sente cheiro de pizza, o que não é um bom sinal. Muitos pedaços parecem crocantes quando você os mexe na jarra, mas a textura real não é exatamente crocante; é mais como óleo de pimenta com pedaços aleatórios de coisas duras.

Quanto ao sabor, é doce demais, e parece que tem muito açúcar na mistura, e não tem sal suficiente para neutralizar. O Sr. Bing usa pedacinhos de farelo de arroz (a camada externa do arroz integral) para tentar adicionar crocância. Além de não gostarmos do farelo de arroz, seu sabor também era estranho. Acrescentou uma nota tostada e granulada ao chili crocante que não combinava bem com tudo o mais que estava acontecendo.

A marca Bowlcut tem uma história interessante: foi fundada por três empresários asiático-americanos que cresceram com pais que trabalhavam na indústria de restaurantes. A empresa se esforça para fazer molhos atualizados com sabores com os quais os fundadores cresceram.