Gengibre é a Erva do Ano de 2023, escreve a colunista Donna Frawley

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amostras de gengibre

salada de gengibre

arroz de gengibre

Grelhado de Gengibre

prato de gengibre

carne de porco com gengibre

Donna Frawley

O gengibre, cujo nome botânico é Zingiber officinale, foi eleito a Erva do Ano de 2023.

Este antigo rizoma foi cultivado por mais de 4.000 anos, principalmente no Oriente. O gengibre pertence à família Zingiberaceae, que também inclui açafrão, cardamomo e galanga (um primo do gengibre com sabor mais cítrico).

O gengibre foi uma das primeiras especiarias exportadas da Ásia, chegando à Europa com o comércio de especiarias, e foi usado pelos antigos gregos e romanos.

O gengibre selvagem é um parente distante, mas tem um sabor semelhante. Seu nome botânico é Asarum canadense. Outros nomes: Snakeroot, Canadian Wild Ginger, Ginger Root, Indian Ginger e False Coltsfoot.

Cuidado: a Health Canada está aconselhando os consumidores a não usar produtos que contenham ácido aristolóquico, uma toxina que ocorre naturalmente no gengibre selvagem e que pode causar câncer, mutações em células humanas e insuficiência renal terminal.

O primeiro registro escrito de gengibre foi registrado na China. Diz-se que Confúcio comia gengibre em todas as refeições. Em 406 DC, um monge escreveu que o gengibre era cultivado em vasos e transportado em navios chineses para prevenir o escorbuto. O gengibre foi introduzido na região do Mediterrâneo pelos árabes.

Em 150 DC, observou-se que o gengibre era produzido no Ceilão (Sri Lanka). O gengibre cru e em conserva foi importado durante a Idade Média para a Europa, onde foi descrito nas farmacopeias oficiais de vários países. Na Inglaterra do século 14, meio quilo de gengibre custava tanto quanto uma ovelha.

O gengibre prospera nas zonas 7 e superiores. Se você mora em zonas 6 ou abaixo, considere cultivar gengibre em recipientes para que possa mover os vasos para dentro ou sob cobertura quando as temperaturas caírem abaixo de 50 ° F. Você pode começar comprando rizomas inteiros de gengibre fresco do bomboneria.

O gengibre cresce em partes muito quentes e úmidas do mundo. Prefere calor e sombra parcial. Precisa de solos levemente ácidos para o crescimento saudável dos rizomas, com um pH entre 5,5-6,5.

Cultive gengibre em solo bem drenado que tenha sido alimentado com fertilizante. Adicione bastante esterco podre ou composto antes de colocar o rizoma no solo. Se você plantar gengibre em vasos, use um fertilizante criado para plantas de contêineres.

Ginger gosta de solo rico em matéria orgânica e temperaturas entre 68-86 ° F. Escolha rizomas que tenham ou tenham começado a desenvolver brotos de crescimento. Você pode cortar o gengibre em seções, desde que cada seção tenha pelo menos um broto de crescimento.

Mergulhe os rizomas de gengibre em água durante a noite antes de plantar. Plante os pedaços diretamente no solo ou vaso com cerca de cinco centímetros de profundidade com o botão do olho apontado para cima e regue-os bem.

Mantenha o solo úmido e permita que o rizoma receba luz solar indireta. Assim que o gengibre começar a crescer e brotar do solo, o que deve acontecer em duas a três semanas, adicione cobertura morta ao redor da planta.

O gengibre cresce bem em vasos, e a vantagem é que você pode mover os vasos para dentro de casa quando esfriar. Certifique-se de usar um recipiente que permita pelo menos três polegadas de solo ao redor do rizoma. Se você usar recipientes grandes, poderá plantar vários rizomas em um recipiente.

Para obter melhores resultados, cultive gengibre em vasos grandes em uma área com luz solar filtrada e uma temperatura ambiente em torno de 75-85 ° F. Certifique-se de regar e alimentar regularmente. Use um fertilizante líquido geral a cada três semanas no verão. Quando o tempo estiver frio, fertilize uma vez por mês. Regue regularmente, mas não tanto que o solo fique encharcado. Se o solo estiver muito úmido, você corre o risco de apodrecer as raízes. Em clima escaldante, borrife as folhas de gengibre com água para imitar o ambiente úmido onde geralmente cresce.

Após cerca de sete meses ou mais, seu gengibre estará pronto para ser retirado do solo. Você pode esperar até que a planta morra no final do outono, mas se você não for tão paciente, verifique o tamanho do rizoma e puxe a planta enquanto ainda está verde.