Receita de pimentão para dia de jogo

Nenhum outro alimento é mais sinônimo de outono e futebol do que um pote de pimenta. Claro, adoramos chili porque é rico, quente e tem tempero suficiente para nos deixar querendo mais. Mas o chili também é perfeito para o dia do jogo porque pode ser feito com antecedência e pode ser deixado em fogo baixo durante o jogo para que seus convidados voltem. Este pimentão agradável ao público é simples de fazer, mas tem um ingrediente especial que o diferencia de outros autoproclamados "melhores" pimentões - pimentões mexicanos secos que são fáceis de encontrar em supermercados. Pimentões vermelhos secos inteiros tornam este pimentão como nenhum outro. Fiz pela primeira vez em Santa Fé, Novo México, onde os chiles são um alimento básico.

Dica de técnica: O pimentão pode ser feito com até 3 dias de antecedência, resfriado, coberto e refrigerado; reaqueça suavemente até ferver antes de servir. Antes de mergulhar os pimentões secos do Novo México, você pode dar o passo extra de torrar os pimentões sem caule e sem sementes em uma panela seca até que os pimentões fiquem quebradiços. Torrar os chiles adiciona uma profundidade extra de sabor ao molho de chili. Muitas vezes, a água usada para reidratar as pimentas secas pode ter um sabor amargo, por isso é descartada na receita.

Opção de troca: Considere trocar a carne moída por peru moído ou substitutos de carne moída à base de plantas. O caldo de carne pode ser substituído por caldo de galinha ou legumes. Ou considere trocar a carne moída por pedaços de ombro de porco e cozinhe por mais 30 minutos para fazer uma clássica carne adovada.

Em uma panela grande, leve 4 xícaras de água para ferver em fogo alto. Retire a panela do fogo e acrescente os pimentões. Pese as pimentas com um prato e deixe de molho por cerca de 20 minutos, ou até que amoleçam um pouco. Ralo.

No liquidificador, bata as pimentas e o alho com o caldo. Tempere com sal a gosto e reserve o molho.

Aqueça um grande forno holandês em fogo alto. Acrescente o óleo de canola, em seguida a carne moída e refogue, mexendo de vez em quando e desfazendo a carne com a lateral da colher, por cerca de 8 minutos, ou até dourar a carne. Junte o cominho, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena, se estiver usando. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos ou até ficar macio.

Misture o molho de pimenta reservado, os tomates e o vinagre e leve para ferver suavemente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe delicadamente, descoberto, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora ou até o molho engrossar levemente.

Junte o feijão. Tampe e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, ou até o pimentão engrossar um pouco mais. Tempere a gosto com sal.

Coloque o chili em tigelas e sirva com queijo cheddar, cebolinha, iogurte e tortilhas ou batatas fritas ao lado.