Como fazer páprica ou pimenta caiena

10 de agosto de 2022 por Karen 24 Comentários

Como fazer páprica em casa com pimentas de mercearia - ou cultivadas em casa, dependendo de quão hardcore você é. Basta secá-los, triturá-los e armazená-los. Como fazer pimenta caiena e flocos de pimenta também.

A páprica é uma curiosidade. O verdadeiro pó de páprica é feito com pimenta páprica - uma pimenta vermelha de 8 "ou mais criada especificamente para fazer páprica. Pergunte a um húngaro, eles lhe dirão tudo sobre isso.

Mas você também pode prepará-lo com um pimentão vermelho comum, se não for muito neurótico com a genuína autenticidade húngara. Mesmo as empresas de especiarias estão um pouco confusas com o termo páprica.

Às vezes, refere-se à planta de páprica real e às vezes a qualquer pimenta vermelha moída.

Se você já comprou uma planta de pimenta rotulada como pimenta páprica (que eu tenho), provavelmente obterá uma pimenta parecida com a abaixo. Uma verdadeira páprica pimenta.

Mas a páprica também é feita de pimentas Alma, pimenta malagueta, pimenta poblano, pimentão vermelho doce e pimentão de tomate.

Na verdade, tecnicamente qualquer pimenta vermelha pode ser usada para fazer páprica. Os pimentões criam a páprica doce de mercearia mais comum, as pimentas páprica são as mais autênticas.

Índice

Pimentos vermelhos secos - doces e/ou picantes

Moedor de especiarias ou café

Máscara e luvas se estiver trabalhando com pimenta

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Para moer pimentas, use luvas e uma máscara facial para não queimar acidentalmente os dedos ou a garganta.

Você pode moer seus temperos antes de usá-los, se quiser superfrescos, ou moer uma quantidade moderada que sabe que vai usar em alguns meses.

PASSO 1- Se você estiver usando pimentas secas inteiras, corte-as ou quebre-as em pedaços menores.

PASSO 2 - Coloque os pedaços secos de pimentão ou pimentão em um moedor de especiarias. Este moedor de grãos de madeira de US $ 24 é muito melhor do que o meu, além de receber boas críticas.

ETAPA 3- Moa os pimentões até obter a consistência desejada.Para flocos de pimenta, moa até obter flocos . Para páprica em pó ou pimenta caiena, moa até obter um pó.

Mesma pimenta, moagens diferentes. Para esta moagem usei pimentas secas e fiz um pote de flocos de pimenta e depois um pote de pimenta caiena.

PASSO 4- Coloque as especiarias recém moídas em uma jarra de especiarias ou outro recipiente hermético.

É isso. Isso é tudo para fazer páprica em pó. Seque algumas pimentas e triture-as. pimento de la vera

Após a colheita, penduro minhas pimentas na cozinha para secar, mas isso leva meses.

A maneira mais rápida de secar pimentões quentes ou doces é desidratá-los em um forno ou desidratador.

REFERÊNCIA RÁPIDA ➡

EM UM DESIDRATADOR -Desidratar a 125F/51C por 6-8 horas

NO FORNO -Secar a 150-200F/65C - 90C ou 1-3 horas

PASSO 1 - LAVAR E CORTAR

Devido ao seu tamanho e espessura da parede, os pimentões precisam ser cortados em cubos para desidratação. As pimentas de paredes mais finas podem ser cortadas ao meio no sentido do comprimento.

Lave as pimentas. Para os PIMENTÕES DOCES, retire as sementes e a membrana e corte em cubos. Para as PIMENTAS, corte-as ao meio, retire as sementes e a membrana.

PASSO 2 - SECAR

Coloque os pedaços de pimenta nas bandejas do desidratador a 125F (51C) por 6-8 horas. O tempo vai depender do teor de umidade da pimenta e do tamanho dos pedaços. Pode levar mais de 8 horas, então continue verificando.

PASSO 3 - VERIFICAR HUMIDADE

Quando o tempo acabar e os pedaços de pimenta estiverem crocantes deixe-os descansar na bancada. Após 1 hora, os pedaços ainda devem estar crocantes e crocantes quando você os quebrar. Caso contrário, coloque-os de volta no desidratador.

PASSO 4 - CONDICIONAR PEÇAS SECAS

O condicionamento é o passo que a maioria das pessoas não conhece quando se trata de desidratar. Ou omitem porque leva 1 semana.