Receita Fácil de Sobremesa de Páscoa: Bolo Francês com Especiarias

Um amado bolo francês é tão fácil que muitas vezes é a primeira receita que as crianças aprendem. E o recipiente do ingrediente principal é tão crucial quanto o próprio ingrediente.

O Gâteau au yaourt, ou bolo de iogurte, surgiu quando o iogurte começou a ser vendido em pequenos potes no início do século XX. A própria jarra servia como unidade de medida para os outros ingredientes do bolo.

Basta colocar o iogurte na tigela e usar a jarra vazia para medir um recipiente de óleo, dois de açúcar e três de farinha. Misture os ingredientes úmidos e secos separadamente e depois combine. Despeje a massa solta em uma assadeira e asse.

O resultado é um bolo úmido e macio com uma migalha fina semelhante ao bolo inglês, mas é surpreendentemente leve por usar óleo em vez de manteiga, e o leve sabor do iogurte equilibra o açúcar.

Nesta receita de nosso livro "Cook What You Have", que se baseia em itens básicos da despensa para montar pratos fáceis durante a semana, infelizmente não pudemos usar o recipiente para medir nossos ingredientes, pois os copos de iogurte nos EUA vêm em vários tamanhos. Mas depois de padronizar as medidas, aumentamos o sabor adicionando raspas de frutas cítricas e canela (ou pimenta da Jamaica ou gengibre moído ou uma combinação dos três) à massa.

Para deixar o bolo mais leve, batemos os ovos com o açúcar para incorporar o ar à massa. O suco cítrico batido com açúcar de confeiteiro forma um esmalte de acabamento rápido, embora o bolo fique igualmente bom sem ele. Ou você pode simplesmente polvilhar açúcar na massa crua para obter uma crosta crocante.

Sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de cítrico que tiver à mão - limão, lima, laranja ou até toranja. O bolo dura até três dias, bem embrulhado e armazenado em temperatura ambiente.

Bolo de Iogurte com Cítricos e Especiarias

Do início ao fim: 1 hora (15 minutos ativos), mais resfriamento Rende um bolo de 20 cm

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela e ¼ colher de chá de sal; deixou de lado.

Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar branco e as raspas até ficarem bem combinados e clareados, cerca de 1 minuto. Adicione o iogurte e bata até misturar bem. Adicione o óleo e bata até ficar homogêneo. Adicione a mistura de farinha e bata apenas até que não restem riscos. A massa ficará bem fluida.

Despeje a massa na forma preparada. Asse até que um palito inserido no centro do bolo saia com algumas migalhas presas, cerca de 45 minutos.

Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos. Inverta o bolo na grelha, levante a forma e vire o pão na vertical. Deixe esfriar completamente, cerca de 1 hora e meia, antes de vidrar.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar em pó e o restante ⅛ colher de chá de sal e, em seguida, bata gradualmente no suco; o esmalte deve ser liso, com a consistência de iogurte normal. Se estiver muito grosso, misture o suco adicional ½ colher de chá de cada vez para obter a consistência adequada.

Coloque a gradinha com o bolo em uma assadeira. Com uma colher, regue a calda por cima do bolo, deixando um pouco escorrer pelas laterais. Deixe o esmalte endurecer por cerca de 30 minutos antes de cortar e servir.

NOTA DO EDITOR: Para mais receitas, acesse a Milk Street de Christopher Kimball em 177milkstreet.com/ap