Receita Reconfortante de Saag de Cordeiro

Cordeiro normalmente não é a carne mais barata, portanto, por padrão, não é tão comumente usado quanto carne bovina ou frango. Se você optar por fazer alarde com o cordeiro, certifique-se de que o prato que você cria com ele vale bem o custo, e esta receita de saag de cordeiro certamente oferece isso. Criada pela desenvolvedora de receitas Tasting Table, Jennine Rye, esta reconfortante receita de saag de cordeiro é absolutamente cheia de sabor. Pedaços de ombro de cordeiro são dourados e depois cozidos em uma mistura altamente perfumada de especiarias e vegetais, até que o cordeiro esteja tão maravilhosamente macio e suculento que poderia ser cortado com uma colher.

Se você gosta da culinária indiana e adora o sabor rico e terroso do cordeiro, esta receita é para você. Prometemos que este prato é direto e simples; requer apenas um pouco de paciência. Um verdadeiro deleite em um prato, continue lendo para descobrir como você pode fazer este reconfortante prato de saag de cordeiro em casa.

Para fazer esta reconfortante receita de saag de cordeiro, primeiro você precisará reunir os ingredientes. Para a pasta de curry, você vai querer cebola, ghee, pimentões verdes, dentes de alho e purê de gengibre. Para preparar o ensopado de borrego, você vai querer paleta de cordeiro, um pouco mais de ghee, sal e pimenta, cominho moído, coentro moído, garam masala, açafrão, caldo de cordeiro, tomate picado, espinafre fresco e coentro.

Se você já fez um curry antes, saberá que a pasta de curry é uma parte vital do processo para criar um prato cheio de sabor. Embora muitas vezes possam ser comprados no supermercado, fazer o seu próprio em casa permite que você realmente dê vida ao seu curry usando os ingredientes mais frescos nas quantidades exatas para o seu prato.

Para preparar a pasta de curry, primeiro você vai querer fritar as cebolas. Adicione-os a uma panela e, em seguida, frite as cebolas fatiadas até dourar. Retire-os da panela e adicione-os a um processador de alimentos junto com pimentas verdes, alho picado, gengibre e 1 a 2 colheres de sopa de água. Em seguida, misture os ingredientes até formar uma pasta espessa e perfumada. É realmente tão simples quanto isso!

Você deve certificar-se de usar o tipo certo de corte de cordeiro para esta receita. Usar o corte errado pode significar carne seca, sem gosto ou dura, mas usar o corte certo resultará em um cordeiro tenro e suculento que derrete na boca e transmite seu sabor maravilhosamente rico a todo o prato. Os melhores cortes de cordeiro para ensopados são os cortes que contêm gorduras e tecidos conjuntivos, como paleta, pescoço ou pernil. Cheios de sabor, esses cortes precisam de um bom tempo para cozinhar e quebrar adequadamente, mas o tempo de espera vale a pena.

Para aproveitar ao máximo seu cordeiro, também é importante dourá-lo primeiro, para realçar ainda mais seu delicioso sabor. Para fazer isso, derreta um pouco de ghee em uma panela grande e, quando estiver bem quente, adicione o cordeiro picado junto com uma boa pitada de sal e pimenta. Prossiga para fritar o cordeiro até dourar por todos os lados.

Assim que o cordeiro estiver bem dourado, é hora de adicionar os temperos à panela. Adicione o cominho, coentro, garam masala e açafrão e, em seguida, cozinhe o cordeiro nessas especiarias por um minuto ou 2 para realçar seus sabores. Adicione a pasta de curry à panela e cozinhe por mais alguns minutos para ajudar a desenvolver os sabores, antes de adicionar os tomates picados e o caldo de cordeiro à panela.

Em seguida, deixe o conteúdo da panela ferver suavemente por pelo menos 1 hora. Fique de olho na mistura, é importante ter cuidado para não ficar muito seca; se isso acontecer, adicione um pouco de água à panela. O ensopado estará pronto quando o cordeiro estiver macio e o líquido reduzir e engrossar.

Quando o cordeiro estiver bem macio, é hora de adicionar o espinafre à panela, junto com um pouco do coentro. Deixe o espinafre murchar e depois misture com o curry de cordeiro, depois cozinhe tudo por mais 5 minutos. Seu reconfortante saag de cordeiro está pronto para ser servido, com o restante do coentro polvilhado por cima.

Recomendamos desfrutar desta refeição com acompanhamentos clássicos arroz basmati, pão naan, popadoms e chutney de manga são deliciosos acompanhamentos para este curry picante. Quaisquer sobras devem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira e usadas dentro de três dias.