Receita de tempero enegrecido

Você fica intrigado quando um item de menu é descrito como "escuro"? Seremos os primeiros a admitir que somos influenciados por isso - quem não gostaria de um pedaço de proteína crocante e bem temperado em sua refeição?

A desenvolvedora de receitas e treinadora de saúde, Miriam Hahn, nos traz esta receita de tempero enegrecido. Hahn adora usá-lo e explica que "esse tempero enegrecido funciona bem em muitas coisas". Ela lista tofu, peixe, frango, bife e camarão entre as proteínas que ele aumenta. Hahn também aponta que fica delicioso com vegetais assados. "Meus favoritos são batatas e couve-flor", revela ela. Não esperaríamos nada menos de um treinador de saúde e, honestamente, por que nossos vegetais também não deveriam ter um sabor incrível?

Se você optar por usar essa mistura de especiarias para temperar o prato principal de sua refeição, escolha acompanhamentos que não interfiram no sabor. Hahn observa: "No que diz respeito aos acompanhamentos, ficar com vegetais ou saladas simples funciona melhor, pois há muito acontecendo com o tempero enegrecido. Meu prato principal geralmente é brócolis ou aspargo cozido no vapor".

Para fazer esse tempero enegrecido, comece juntando os ingredientes. Para esta receita, você vai precisar de páprica defumada, granulado de alho, granulado de cebola, pimenta-do-reino, orégano, sal grosso, tomilho e pimenta caiena.

Em uma tigela pequena, adicione todos os ingredientes. Sim, queremos dizer tudo: páprica defumada, grânulos de alho, grânulos de cebola, pimenta preta, orégano, sal, tomilho e pimenta caiena. Mexa bem os temperos até que estejam totalmente combinados em uma mistura uniforme.

Hahn gosta de manter esse tempero pronto e observa: "É tão bom ter uma jarra feita com isso, para que você possa fazer algo enegrecido facilmente a qualquer momento". Nós concordamos, então, depois de preparar esta mistura de especiarias, certifique-se de transferi-la para uma pequena jarra ou recipiente hermético para obter o máximo de frescor.

Hahn indica que durará 12 meses em um recipiente lacrado em seu armário de temperos.

Se você quiser ajustar alguns temperos nessa mistura de especiarias, Hahn tem algumas recomendações. Se você não é muito tolerante a especiarias, ela comenta que você pode ajustar o calor "adicionando mais ou menos pimenta caiena". Sendo um treinador de saúde, Hahn também oferece alguns conselhos para pessoas em dietas específicas. "A outra coisa boa de fazer o seu próprio [tempero] é que você pode reduzir ou eliminar o sal se estiver fazendo uma dieta com baixo teor de sódio. Os outros aromas vão assumir o controle e você nem sentirá falta!"

No entanto, há um elemento que ela não sugere trocar: "Gostaria de ressaltar que a páprica defumada funciona melhor aqui do que a páprica padrão".