15 melhores tipos de peixe para usar em tacos

Alguns alimentos têm seu breve momento ao sol; outros são atemporais. Embora possam parecer sujeitos ao trem da tendência alimentar, os tacos nunca saem de moda. Este prato tradicional mexicano foi adaptado de várias maneiras. É difícil pensar em tudo o que as pessoas comeram na humilde tortilla. (Mais emocionante considerar todas as coisas que continuaremos a comer também).

Os tacos de peixe são originários do estado mexicano de Baja California. O México continental tem uma costa consideravelmente longa, mas como uma mini península de 800 milhas, cada ponto na Baja California não fica a mais de 50 milhas de um corpo de água. Sem surpresa, frutos do mar como recheio de taco vieram dessa região. Além disso, Baja fica perto da Califórnia, então o taco de peixe (muitas vezes chamado de tacos de peixe Baja) se espalhou por toda a América por meio do Golden State.

Existem muitas maneiras de preparar tacos de peixe, e tudo começa com aquela proteína do mar. Não é qualquer criatura com barbatanas que serve. Estamos analisando os melhores peixes para usar em tacos para que você possa arrasar nas comemorações do Cinco de Mayo e muito mais. Pegue algumas tortilhas e limões e cubra seus tacos de peixe com textura e sabor. Não se esqueça do slaw!

Quando se trata de tacos, você nunca pode errar com peixe branco suave e escamoso, e o bacalhau é o representante final. Dos peixes brancos redondos, o bacalhau destaca-se pelas suas lascas grandes e densas e pelo seu sabor impecavelmente limpo. É elogiado por não ter gosto de "suspeito". Você pode até detectar um toque de doçura. Além de ser a escolha certa para peixe com batatas fritas, o bacalhau é altamente preferido em receitas de tacos de peixe empanados com cerveja. Em entrevista exclusiva, Richard Blais deu dicas de frutos do mar ao Tasting Table, mencionando o bacalhau e outros membros dessa família de peixes como “peixes fantásticos para fritar” para tacos.

A única desvantagem do bacalhau especificamente do Atlântico é que ele foi sobreexplorado, colocando as populações em níveis perigosamente baixos, especialmente em torno da Nova Inglaterra. A espécie está muito melhor manejada agora, mas também existe uma alternativa no bacalhau do Pacífico, que é uma espécie diferente, mas tem notas mais altas em sustentabilidade.

Os tradicionais tacos de peixe Baja são feitos com peixe branco frito e frito e servidos em tortilhas de milho com repolho, pico de gallo, creme e fatias de limão ao lado. Richard Blais considera todos os membros da família do bacalhau bons para tacos de peixe frito. Isso inclui arinca, pescada e escamudo. Todos esses peixes entraram na nossa lista dos melhores tipos de peixes para fritar, mas lembre-se que essas espécies não são necessariamente intercambiáveis.

A arinca é uma ótima alternativa ao bacalhau em um taco frito maltratado. Esta espécie atlântica tem carne menor e mais delicada do que seu primo, mas não deixe que isso o afaste deste peixe. A arinca se mantém bem em massas e você terá uma mordida ainda mais macia do que com o bacalhau. É tudo uma questão de suas preferências. Bacalhau ou arinca serão uma ótima escolha se você quiser se aprofundar nas origens dos tacos de peixe. A pescada e o escamudo podem ser fritos para fazer tacos, mas não são adequados para fritar. Esses peixes são ainda mais delicados e tendem a se desfazer na fritadeira.

Acessível e prontamente disponível, a tilápia é um peixe popular em todo o país. Como outro peixe de sabor neutro, a tilápia pode ser um veículo para muitos sabores diferentes, atuando como uma tela para aqueles que são um pouco novos em fazer tacos de peixe em casa. Dá bem para fritar, uma ótima aplicação para esse peixe em tacos. Você pode criar dimensão por meio de elementos como uma salada crocante e um molho cremoso.

Ao fritar a tilápia, lembre-se de que seus filés são bastante delicados. Para evitar um erro comum ao fazer peixe frito, não mexa muito os filés na frigideira. Basta tocar no peixe com a espátula para virar uma vez na metade do cozimento e depois novamente para retirá-lo da frigideira. Você está colocando o peixe em tortilhas, então tudo bem se ele quebrar um pouco. Mas você ainda quer ter peças distintas. Você não quer que o peixe se desfaça completamente. Um bom taco de peixe terá um bom pedaço de peixe em cada mordida.