Receita de Salada de Três Feijões

A salada de três feijões é um alimento básico do verão nos Estados Unidos desde a década de 1950, quando grelhar se tornou um passatempo americano. Todas aquelas carnes grelhadas exigiam algo fresco e picante para equilibrá-las. Digite: esta salada crocante e cheia de proteínas. Você provavelmente já fez uma versão dele antes, mas eu recomendo fortemente que você experimente esta versão modernizada.

A maioria das receitas tradicionais pede uma variedade de feijões enlatados, junto com cebola picada e pimentão. Os feijões são marinados em um vinagrete que inclui bastante açúcar, o que ajuda a equilibrar o ponche do vinagre. Para melhorar esta salada com ingredientes frescos, introduzi vagens escaldadas e aipo picado para uma crocância bem-vinda. Se você nunca usou o branqueamento como técnica antes, é um método de cozimento rápido que preserva a textura e a cor brilhante dos vegetais enquanto os retira do estado cru. As receitas tradicionais de salada de três feijões pedem um quarto a meia xícara de açúcar granulado para fazer parte do vinagrete. Na minha opinião, essa quantidade de açúcar tira o frescor dos vegetais. O toque de doçura desta versão vem de apenas uma colher de sopa de mel. Se preferir a salada mais doce, pode adicionar um fio a mais.

A beleza deste prato é que é rápido de fazer e viaja bem para todos os seus potlucks, festas de formatura e churrascos. É gostoso gelado, mas também fica ótimo em temperatura ambiente. Rica em proteínas e fibras, esta Salada de Três Feijões é um excelente acompanhamento vegetariano ou prato principal quando servida com grãos integrais como quinoa, sorgo, macarrão de trigo integral ou farro. É uma excelente opção de preparo antecipado, pois fica mais gostoso quanto mais tempo o feijão marinar no molho. E se você quiser prepará-lo para a preparação de sua refeição semanal, é maravilhoso como uma salada Mason jar quando combinada com uma das opções de grãos inteiros acima.

Dica de técnica : para branquear o feijão verde, você precisará de uma panela média para cozinhá-lo e um escorredor para escorrer. Você pode interromper o processo de cozimento com uma tigela de água gelada ou simplesmente correr água bem fria sobre o feijão até que o vapor desapareça.

Opção de troca: Para tornar esta receita vegana, troque o mel por néctar de agave.

Em uma tigela média, misture o vinagre, o mel, o sal, a pimenta e a cebola roxa. Bata lentamente o azeite. Deixou de lado.

Encha uma panela média com água e deixe ferver. Adicione o feijão verde e cozinhe por 1 a 2 minutos, até que a cor clareie. Passe o feijão por uma peneira e coloque água fria sobre o feijão até que esteja frio ao toque. Transfira o feijão para uma tábua, corte em três partes e reserve.

Em uma tigela grande, misture o aipo, o feijão, o grão-de-bico e o feijão verde reservado. Despeje o vinagrete sobre o feijão e misture bem. Leve à geladeira por 1 hora ou durante a noite antes de servir. A salada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

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