Receita de Barquinhos de Pimentão Recheado

Pimentões crus frescos e crocantes são um contraste delicioso para um recheio quente e levemente picante de peru moído nesta refeição familiar. A natureza interativa da montagem dos "barcos" de pimenta e as cores vivas das pimentas tornam esta receita especialmente divertida para os jovens comedores.

Também é fácil de adaptar a diferentes gostos. Para os avessos ao calor, considere reduzir ou eliminar o pó de pimenta, substituindo-o por mais páprica doce ou um pouco de páprica defumada, se desejar. Substitua o peru por outra carne moída ou experimente com carne moída vegetal ou arroz de couve-flor (ver VARIAÇÕES). Não gosta de pimenta? O recheio seria ótimo colocado em tortilhas para tacos ou um pão macio para um prato estilo Joe desleixado.

Não foi incluído na receita original da autora do livro de receitas Jenny Mollen, mas adoramos a opção inspirada em taco-bar de cobrir esses pimentões com queijo ralado, cebolinha, salsa ou creme azedo.

Refrigere por até 4 dias.

Adaptado de "Dictator Lunches" de Jenny Mollen (Colheita, 2022).

Em uma frigideira grande de ferro fundido ou outra frigideira de fundo pesado em fogo médio, aqueça o óleo até que brilhe. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o peru, sal, pimenta, páprica, pimenta em pó, orégano e cominho, mexendo até incorporar. Cozinhe, mexendo para quebrar a carne até que não esteja mais rosa, cerca de 5 minutos.

Misture a pasta de tomate até incorporar. Adicione o caldo e deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo para manter o fogo brando, ajustando conforme necessário. Cozinhe até que o caldo reduza e a mistura engrosse ligeiramente e não fique como uma sopa, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Prove, adicionando mais sal conforme necessário. Retire do fogo.

Transfira a carne para uma tigela e os pimentões cortados ao meio para uma travessa. Sirva em estilo familiar, colocando cerca de 1 colher de sopa da mistura de peru em cada pimenta cortada ao meio.

VARIAÇÕES: Para uma opção sem carne, substitua 12 onças de carne moída à base de plantas, como Impossible Beef. (Não perde tanto volume quanto a carne convencional, então você pode começar com menos.) Ou experimente cerca de 3 xícaras de arroz de couve-flor; comece com uma cabeça de couve-flor de 1 1/2 a 2 libras e divida as florzinhas em lotes em um processador de alimentos até ficar bem moída, com uma textura semelhante a arroz ou cuscuz, dependendo de sua preferência. Como alternativa, você pode ralar a couve-flor nos orifícios grandes de um ralador de caixa. (Se você estiver comprando arroz de couve-flor, precisará de cerca de 10 onças.) O tempo de cozimento em ambas as opções será quase o mesmo do peru.

Por porção (1/2 xícara de recheio e 8 metades de pimenta)

214

12 g

56 mg

11g

4 g

17g

2 g

284 mg

7 g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um dietista ou nutricionista.

Adaptado de "Dictator Lunches" de Jenny Mollen (Colheita, 2022).

Testado por Becky Krystal