Receita de Kugel de Batata de Páscoa

Muitas culturas trazem sua melhor comida durante a temporada de férias e a cultura judaica não é diferente. A comida da Páscoa faz de tudo quando é hora de comemorar e se reunir com amigos e familiares.

A desenvolvedora de receitas, Miriam Hahn, nos traz esta receita de kugel de batata da Páscoa e diz: "Sempre fui uma grande fã de batata e, quer esteja fazendo isso para as férias ou apenas para uma refeição de fim de semana, você apreciará a saborosa combinação de batata e cebola que pode ser consumido no café da manhã ou no jantar. É conhecido por ser macio e delicado por dentro e crocante por fora. Ele se mantém bem e pode ser preparado com antecedência, o que todos procuramos ao planejar um cardápio de férias.

Existem muitas variações de kugel, algumas das quais incluem cenoura, aipo, abobrinha ou até macarrão. Kugel é tradicionalmente servido com frango assado ou peito. Continue lendo para aprender a fazer este prato tradicional da Páscoa.

Para fazer esta receita, vamos precisar de alguns itens do departamento de hortifrutigranjeiros. Pegue algumas batatas russet, cebolas amarelas, salsa italiana e cebolinha. "Gosto de usar salsa italiana para esta receita em vez do tipo encaracolado porque é menos amarga e combina melhor com este prato", compartilha Hahn. Também vamos precisar de um pouco de sal, alho granulado (ou em pó), pimenta, fécula de batata, ovos e óleo de abacate. "A fécula de batata é comumente usada neste prato como espessante, mas o amido de milho pode ser substituído, se necessário", observa Hahn.

Pré-aqueça o forno a 400 F e coloque a assadeira vazia que você usará no forno para aquecer.

Nosso primeiro passo para fazer esta deliciosa receita é descascar as batatas. Ao descascá-las, tenha uma tigela grande com água gelada por perto para colocá-las dentro. Isso ajudará a evitar que as batatas fiquem cinzas. Puxe o processador de alimentos com o acessório de lâmina para ralar e passe-o para fazer o trabalho de ralar. Adicione as batatas raladas à tigela com água gelada enquanto passa a ralar as cebolas no processador de alimentos. Agora será importante secar tanto as cebolas como as batatas, para que não tragam humidade extra à nossa receita de kugel.

Escorra as batatas e deixe-as descansar por alguns minutos em uma peneira na pia. Com uma colher de pau, aperte as laterais do escorredor para espremer o excesso de água. Como alternativa, você pode embrulhar as batatas em um pano de prato grande e espremer bem para escorrer a água. Coloque as cebolas picadas em uma peneira e repita o processo de drenagem com elas, para que também soltem o excesso de água.

Pegue uma tigela grande e misture os ovos, o sal, os grânulos de alho, a pimenta e a fécula de batata. "Usar um batedor para misturar tudo funciona melhor aqui", compartilha Hahn. Agora adicione as batatas, cebola, ¼ xícara de salsa e ¼ xícara de cebolinha. Mexa bem para combinar.

A essa altura, sua assadeira vazia está quente no forno, então retire-a com cuidado e adicione o óleo. Espalhe o óleo ao redor para que o fundo e as laterais fiquem totalmente revestidos. Agora despeje a mistura de batata - prepare-se para alguns sons legais de crepitação. Espalhe a mistura para que fique bem distribuída. Asse no forno por 45 a 55 minutos ou até que a parte superior esteja marrom e crocante. Cubra com as ervas restantes e sirva. O kugel durará bem por até 5 dias se for mantido em um recipiente hermético e pode ser facilmente aquecido no forno ou no micro-ondas. Esta receita pode se tornar seu novo prato de batata favorito!