Indiana Farmers Market: 5 dicas profissionais para preparar perfeitamente o milho

É oficialmente a temporada do Farmer's Market, e isso significa que frutas e vegetais frescos estão no auge. Mas você conhece as melhores maneiras de preparar suas colheitas de mercado?

Bem, é claro, há mais do que apenas milho aqui em nosso estado de Hoosier. Mas você se lembra quando esse foi o gancho para os comerciais de Indiana Beach?

Indiana realmente tem muitos fazendeiros cultivando milho doce delicioso. Lembro-me de implorar à minha mãe para me deixar despendoar o milho para ganhar algum dinheiro. Ela disse que eu não sobreviveria um dia e, olhando para trás, ela estava certa. É um trabalho duro no calor. Uma vez que aquele delicioso milho chega ao mercado do fazendeiro, ele não dura muito.

Escolha milho fresco: Procure espigas de milho com casca verde brilhante, grãos bem compactados e seda úmida. A casca deve estar ligeiramente úmida e não seca.

Descasque-o corretamente: Remova as cascas externas e os fios sedosos, certificando-se de remover toda a seda. Isso é muito complicado para mim, então tenho um pequeno truque para compartilhar com você.

Você pode colocar o milho no micro-ondas ali mesmo na casca por 4 minutos. Em seguida, corte uma ponta da espiga e ela desliza para fora. Tenha cuidado, porém, porque será fumegante.

Espiga de milho: Meu marido não suporta o som ou a visão de alguém comendo espiga de milho. Mas tentar raspá-lo da espiga é complicado.

Depois de colocar o milho no micro-ondas e remover a casca, existe uma maneira muito legal de tirar o milho da espiga. Você vai precisar de uma forma de bolo bundt. Coloque a espiga de milho no centro da panela e raspe o milho. Tudo vai cair perfeitamente na forma de bolo.

Milho na Grelha: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Descasque as cascas, mas mantenha-as presas na base e remova a seda. Pincele o milho com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e coloque-os na grelha. Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, virando ocasionalmente, até que os grãos estejam macios e ligeiramente carbonizados. Você pode pensar que os queimou, mas o char está ok.

Mais que Manteiga: Normalmente não sou muito aventureiro com a comida, então sal, pimenta e manteiga funcionam para mim na espiga de milho. Mas acho que milho é como pipoca e pode ser temperado de várias maneiras diferentes. Algumas opções populares incluem queijo ralado (como parmesão ou Cotija), suco de limão, pimenta em pó, ervas frescas (como coentro ou manjericão), molho ou molho picante ou uma combinação destes.