Como fazer cereais

A blogueira de culinária e personalidade da TV Jocelyn Delk Adams se juntou ao "Good Morning America" ​​recentemente para compartilhar algumas receitas de seu novo livro de receitas, "Everyday Grand".

Adams mostrou a "GMA" como recriar dois de seus favoritos do livro, um prato salgado e outro doce que são fáceis de preparar em casa.

Confira as duas receitas abaixo.

Serve: 4 a 6

Ingredientes

1 libra de lombos de peito de frango

2 xícaras de leitelho bem batido

1 xícara de cereal Cap'n Crunch finamente triturado

1 xícara de farinha de trigo

3 colheres de sopa de sal temperado, como Lawry's (ver nota)

2 colheres de chá de páprica doce

2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora

1/2 colher de chá de alho em pó

2 colheres de chá de leite integral

6 xícaras de óleo de canola, para fritar

1/3 xícara de molho picante, como Frank's RedHot Wings (é uma bomba neles!)

4 colheres (sopa) de manteiga com sal

instruções

Em uma tigela grande, mergulhe o frango no leitelho, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 8 horas.

Quando estiver pronto para fritar, em uma tigela média, misture o cereal, a farinha, o sal temperado, a páprica, a pimenta e o alho em pó até incorporar. Regue com o leite e mexa bem.

Usando uma pinça, levante os pedaços de frango do leitelho, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela, depois mergulhe-os na farinha temperada, cobrindo bem cada pedaço e usando a mão livre para pegar e pressionar o revestimento no frango para ajudá-lo aderir. Transfira para uma assadeira grande e repita com o frango restante. Deixe descansar até que o revestimento esteja firme, de 10 a 15 minutos - isso ajuda o revestimento a aderir e permanecer durante a fritura.

Posicione um rack no meio do forno e pré-aqueça a 275 F.

Coloque uma gradinha em uma assadeira grande e mantenha-a perto de sua área de trabalho. Encha uma panela média de fundo pesado, forno holandês ou fritadeira com óleo a uma profundidade de 2 a 3 polegadas e aqueça em fogo médio-alto. Este é o meu teste para verificar quando o óleo está pronto: Big Mama sempre jogava um pouquinho de farinha no óleo e, se começasse a fritar e chiar, o óleo estava pronto. Ou teste o calor com uma colher de pau: Espete o fundo da colher no óleo; se houver muitas bolhas ao redor, o óleo está pronto para ir, vaias.

Trabalhando em lotes para evitar superlotação, frite os filés de frango até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Transfira para a gradinha e deixe escorrer por 1 minuto.

Enquanto o primeiro lote de frango está fritando, em uma panela pequena, misture o molho quente e a manteiga e aqueça em fogo baixo até que a manteiga derreta, cerca de 3 minutos. Bata o molho para combinar e retire do fogo.

Depois de fritar todos os tenders, transfira-os para uma tigela grande e misture com metade do molho até cobrir completamente. Se, como eu, você preferir as asas bem apimentadas, acrescente o restante do molho, misture e sirva imediatamente.

Observação: o sal temperado varia de fabricante para fabricante, portanto, lembre-se disso ao temperar. Eu gosto da marca Lawry, mas você pode ter outra mais facilmente disponível. Lembre-se da regra do tempero: você sempre pode adicionar mais, mas não pode retirá-lo; portanto, comece com menos, apenas para garantir, e adicione mais a gosto, conforme necessário.

Rende: 28 biscoitos

Ingredientes2 2/4 xícaras (345 gramas) de farinha de trigo 2 colheres de chá de amido de milho 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal kosher 1 xícara (2 palitos / 226 gramas) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar granulado 1 xícara cheia ( 330 gramas) açúcar mascavo claro 1 ovo grande, em temperatura ambiente 2 gemas grandes, em temperatura ambiente 1 colher de sopa de extrato de baunilha 2 xícaras (350 gramas) de gotas de chocolate meio amargo Caramelos macios, como Werther's Original, desembrulhados (você precisará de cerca de 28) Sal marinho em flocos, como flor de sal ou Maldon

instruções

Posicione um rack no meio do forno e pré-aqueça a 350 F. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.