Receita de Tacos de Peito

Cebolas em conserva fáceis fornecem sabor e crocância deliciosos!

Se o peito que você conhece vem defumado com molho barbecue ou cozido com cenoura e batata, esses tacos de peito vão surpreendê-lo. Um refogado lento com pimenta chipotle picante em adobo, alho e gengibre infunde o peito à medida que se torna tenro. Não caia na tentação de pular a etapa de dourar aqui: ela dá à carne uma deliciosa crosta caramelizada e cria os pingos para refogar a cebola. Empilhe o peito em tortilhas com cebola em conserva rosa quente (uma pressão para fazer no microondas). Ele terá um sabor melhor do que todos os tacos que você já comeu e estará no topo de suas refeições favoritas de inspiração mexicana.

O que é um peito plano?

O brisket é um grande corte de carne bovina formado por duas partes: a ponta e a achatada. O ponto é a extremidade curva e mais estreita do peito, e o plano parece um retângulo. A maioria dos supermercados os vende separadamente, mas se o peito vier inteiro ou o achatado for muito grande, peça ao açougueiro para cortá-lo para você.

Peito é caro?

O custo da carne bovina aumentou muito nos últimos anos, então mesmo os cortes que não são considerados nobres (como bife ou lombo) podem parecer mais caros. Ainda assim, esse corte é mais acessível do que outros, tem muito sabor de carne e pode facilmente servir uma multidão ou ser usado em várias refeições.

Como evitar que o peito fique duro?

Curiosamente, o peito geralmente fica duro e seco quando cozido em líquido porque um fogo alto extrai os sucos do peito e faz com que as fibras da carne fiquem mais rígidas. Certifique-se de manter o fogo baixo e lento (leva tempo, mas os resultados valerão a pena!).

azeite

(4 lb.) pedaço de peito plano, aparado

sal kosher, dividido

pimenta preta, dividida

cebola branca, em fatias finas

dentes de alho picados

(1 polegada) pedaço de gengibre, descascado e picado

chipotles em adobo, picados, mais 2 colheres de sopa. molho adobo (de 1 [7 onças] pode)

vinagre de vinho tinto

orégano seco

cominho em pó

Tortilhas de milho, para servir

cebola roxa, em fatias finas

vinagre de vinho tinto

açúcar granulado

sal kosher

Tortilhas de milho

alface picada

Nata

Folhas de coentro picadas grosseiramente

Dica: O picles de cebola roxa pode ser feito com até 5 dias de antecedência.

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