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A pele de tofu é um subproduto do aquecimento do leite de soja para fazer tofu, mas é um produto principal útil como peça central de um prato com várias texturas.

A pele é uma camada fina retirada do topo do leite de soja quente. Se você tiver sorte, pode encontrá-lo fresco, mas geralmente é encontrado seco, vendido em bastões em muitos supermercados. Chama-se yuba em japonês, foo jook em cantonês e dry beancurd em inglês.

Deixe-o de molho em água morna e jogue-o em sopas, ensopados ou refogados. É uma ótima maneira de aproveitar os benefícios do tofu, mas com uma textura mastigável.

A foto mostra este prato feito com won bok, mas você pode usar qualquer repolho da família choy: bok choy, pak choy, choy sum, kai choy … ou até repolho simples.

Adicione cogumelos ou fungos secos, se quiser, para adicionar cor e textura.

Ingredientes:

• Metade de um pacote de 5 onçaspalitos de feijão seco

•Água mornapara imersão

• 1 librarepolho chinês

• 2 colheres de sopaóleo vegetal

• 1 colher de chágengibre picado

• 2 grandesdentes de alho, picado

• 1 colher de chápó de tempero de cogumelooucaldo de legumes

• 2 colheres de sopaágua

• 1 colher de cháóleo de gergelim

Instruções:

Mergulhe o tofu seco em água 1-2 horas até ficar macio. Corte em comprimentos de 2 polegadas, espremendo-os para secar.

Lave bem o repolho e corte em pedaços de 2 polegadas.

Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho; cozinhe alguns segundos até perfumado. Aumente o fogo e acrescente o repolho. Polvilhe com tempero de cogumelos; sorteio.

Quando o repolho começar a murchar, acrescente a água e os palitos de tofu. Cubra e deixe cozinhar por 1 minuto.

Regue com óleo de gergelim antes de servir.

Serve 4.

Análise nutricional aproximada por porção: 190 calorias, 13 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 200 mg de sódio, 11 g de carboidratos, 3 g de fibra, 4 g de açúcar, 10 g de proteína. Análise nutricional fornecida por Joannie Dobbs, Ph.D., CNS

A Fundação Budista Tzu Chi é uma organização internacional sem fins lucrativos com escritório local em Kaimuki. A sua missão de serviço comunitário inclui a promoção de um estilo de vida vegetariano saudável. Para saber mais, visite facebook.com/hawaiitzuchi ou ligue para 808-737-8885.

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