Um teste cego de gosto de Marinara do Trader Joe's, Costco, Target, Walmart e mais

Por Ali Francis

Em nossa série Taste Test, os editores da BA realizam comparações cegas para descobrir os melhores alimentos básicos do supermercado (como sorvete de baunilha ou pizza congelada). Hoje, qual marinara de marca própria faz a melhor tigela de macarrão?

Hoje em dia, nossas contas bancárias estão doendo. Os preços dos alimentos estão subindo e 82% dos consumidores americanos estão sentindo o aperto. Desde janeiro de 2020, o custo dos mantimentos aumentou 7% no geral. Um resultado: mais clientes estão recorrendo a produtos de marca própria ou de marca própria, que tendem a ser 20 a 25% mais baratos do que seus primos de marca.

Mas as marcas próprias têm um sabor tão bom quanto as marcas? À medida que mais pessoas recorrem às marcas de loja, os funcionários da Bon Appétit estão testando às cegas os produtos de supermercados populares de todo o país para garantir que você economize dinheiro sem sacrificar o sabor.

Primeiro: molho marinara em frasco. Os alimentos processados ​​são especialmente afetados pelo aumento dos custos, pois os ingredientes, materiais de embalagem, transporte e mão-de-obra necessária para produzi-los continuam a ficar mais caros. E este molho vermelho simples é a espinha dorsal de tudo, desde peixe escalfado fácil até pizza bem quente. É um burro de carga durante a semana, quando o tempo e o dinheiro são escassos.

Para testar o marinara - que veio da Costco, Trader Joe's, Target, Walmart, Safeway e Whole Foods - mexemos ½ xícara de molho com 1 xícara de fusilli cozido e experimentamos sabor, textura, consistência e versatilidade. Embora nenhum de nossa linha tenha um sabor melhor do que Rao's, o favorito caro, mas oficial da cozinha de teste, todos eram melhores ou tão bons quanto Ragú, o marinara de marca mais popular da América. E a ótima notícia: cada molho que experimentamos custa menos de US$ 3 o pote.

Entre garfadas de fusilli, aqui está o que pensamos de seis marinaras populares de marca própria.

O molho: O marinara de marca própria da Costco tem uma lista de ingredientes deliciosamente curta - estamos falando de tomates, cebolas, cenouras, manjericão, sal marinho e azeite de boa-fé da Toscana. "De longe, favorito", escreveu um revisor canadense online.

O gosto: "É vibrante!" diz o editor associado Antara Sinha. E "super manjericão", acrescenta Anguiano. Independentemente disso, este molho muito vermelho não tem muito sabor de tomate. "É como se os tomates não estivessem totalmente maduros ou algo assim", diz Gurjar. Com pedaços de cebola e casca de tomate também fica "rochoso pra caramba", diz Anguiano, o que fez com que caísse da massa enquanto provávamos. Ainda assim, "é leve o suficiente para que você possa levá-lo para onde quiser", admite Gurjar, o que para ela provavelmente seria uma salsa. Ela também cozinhava por mais tempo "com um cubo de caldo de galinha" para abençoar o molho com um pouco de umami e obter notas mais salgadas.

O veredito: Ela não é a textura certa para alisar seu espaguete, mas esse molho tipo salsa é adaptável e ganhará vida em um ambiente carnudo. Coloque-o sobre nachos, leve-o ao forno quente com um pouco de linguiça e canelone recheado com ricota, substitua-o por tomates inteiros em um pulao de frango ou minestrone ou use-o como um molho de batatas fritas, adicionando pimenta, cebola, fresco tomate e coentro.

O molho: Do favorito cult, Trader Joe's, vem o marinara com a lista de ingredientes mais longa do grupo. Junto com os esperados, você encontrará queijo parmesão surpresa e óleo de soja prensado, que foi fisicamente espremido da soja em vez de extraído com solventes químicos.

O gosto: Embora o Trader Joe's frequentemente acerte o alvo, este marinara foi um erro. Mais ingredientes não igualam melhor sabor. O molho tinha a viscosidade certa para cobrir a massa, mas tinha um perfil de sabor "estranho", diz Sinha. "Tem gosto de água velha", acrescenta Aguiano. Para Asbrink, quase parecia "ensaboado" e havia muita casca de tomate flutuando. "Eu usaria isso em um apocalipse", conclui Gurjar.

O veredito:Se você estiver experimentando alguns dos tempos sombrios mencionados acima, este marinara ficaria perfeitamente bem em um ensopado de frango, sopa ou em qualquer outro lugar onde possa desaparecer silenciosamente no fundo.