20 truques para deixar seus tomates ainda mais deliciosos

Há algo de especial em caminhar até sua abundante horta para encontrar cores vivas e terrosas surgindo entre as trepadeiras e caules verdes. Um tom que se destaca um pouco mais brilhante do que o resto é o vermelho, graças àqueles tomateiros altos.

Se você antecipa bifes saborosos ou gosta de um jardim cheio de lindos tomates ameixa, não há nada como o sabor de um tomate aquecido pelo sol que você mesmo plantou. Mas, como nem todos nós somos jardineiros de coração, você pode usar seu polegar (não tão verde) para outras tarefas no mercado dos fazendeiros. Afinal, os produtos da estação reina sempre superior.

Entendemos que nem todos podemos ter as melhores safras o ano todo, então, às vezes, temos que improvisar um pouco para ajudar a melhorar as coisas na categoria de sabor. Mas mesmo durante a época da colheita, quando essas belezas frescas estão no auge do sabor, há muitas maneiras saborosas de tornar os tomates ainda mais saborosos.

Às vezes, adotar combinações simples de alimentos é a melhor coisa que você pode fazer pela mente e pelo corpo. Isso não apenas permite que você evite o estresse enquanto está na cozinha, mas também pode apreciar os sabores naturais que seus ingredientes oferecem dessa maneira.

Os tomates colhidos durante o pico da safra são excepcionais em comparação com a mediocridade fora da estação. No entanto, existem dois ingredientes simples que podem facilmente realçar o sabor dos tomates – sal e azeite de oliva extra virgem.

Uma boa pitada de sal marinho escamoso ajudará a concentrar o sabor, extraindo a água e fornecendo tomates com sabor mais rico. Este método faz maravilhas para alimentos assados ​​​​quentes como quiches e tortas que celebram o produto vermelho. Um fio de azeite prensado a frio de alta qualidade por cima também completará perfeitamente um lanche esplêndido.

Ervas frescas, alho, azeite e sal são ingredientes comuns que combinam lindamente com tomates rechonchudos, mas existem alguns alimentos inesperados que ajudam a extrair o melhor da famosa fruta. Acredite ou não, o vegetal azedo que chamamos de ruibarbo faz algo especial aos tomates.

Normalmente, o ruibarbo é usado em pratos doces quentes, como torta de ruibarbo com morango. Uma complexidade única de sabor acontece quando você combina a acidez do ruibarbo com a doçura dos morangos. Acredite ou não, você pode usar o mesmo método para um tomate maduro que esteja muito doce. Os talos azedos ajudarão a equilibrar os elementos de sabor do tomate onde eles podem estar faltando. Considere adicionar ruibarbo a molhos de tomate, ketchup caseiro e molhos barbecue. Você apreciará o que o vegetal azedo fará.

No final da colheita, muitos jardineiros recorrem a métodos de preservação, como enlatamento e congelamento, para preservar a qualidade de primeira linha nos meses fora da estação. Mas você já experimentou conservar tomates com a ajuda da manteiga?

O método pode parecer um pouco diferente, mas se você gosta de manteiga tanto quanto nós, terá que bater um pouco. Simplesmente cozinhe alguns tomates até atingirem uma consistência pastosa e deixe a pasta esfriar. Combine os tomates resfriados com manteiga em temperatura ambiente e outros ingredientes escolhidos. Alho assado, manjericão fresco e cebola fornecem um delicioso toque de sabor. A manteiga composta pode ser aquecida e regada com peixes e frutos do mar grelhados, espalhada em fatias frescas de baguete francesa ou coberta com um bife grelhado.

Outra excelente maneira de preservar os tomates da estação é pedir ajuda ao Sr. Golden Sun. Fazer um lote autêntico de tomates secos ao sol não é apenas mais barato do que comprá-los, mas a qualidade do sabor e a capacidade de saborizá-los você mesmo são constantemente superiores.

Isso funciona muito bem para seus lotes transbordantes de tomates cereja e Romas porque eles são menores. A chave é garantir que os lotes de tomates secos ao sol sejam relativamente uniformes em tamanho, para que cada pedaço seque na mesma proporção.

Fatie e salgue os tomates e deixe o sol fazer seu trabalho de secá-los por vários dias. Se preferir os tomates secos recheados com azeite, pode reidratá-los fervendo-os em água por alguns minutos e enxugando-os. A partir daí, coloque os tomates em uma jarra e recheie com azeite de oliva extra virgem e guarde na geladeira. Os tomates secos ao sol ficam deliciosos em saladas frias de macarrão, pratos quentes de massa e pratos de frango.