14 erros que você pode estar cometendo ao cozinhar costelas

As costelas são um daqueles alimentos que podem ser bons para lamber os dedos. A tenra carne de porco ou bovina combinada com um molho barbecue favorito é uma combinação vencedora. Cozinhar a própria costela em casa permite que você tenha maior controle sobre os molhos e temperos e também é muito mais econômico do que pedir costela em um restaurante. Além disso, as costelas são um dos melhores alimentos para servir em um churrasco no quintal quando você quer realmente impressionar seus convidados.

No entanto, por mais deliciosas que sejam, não há garantia de que suas costelas ficarão como o esperado e desejado. Na verdade, existem vários obstáculos e erros em potencial que podem impedir seu objetivo de costelas macias, suculentas e que saem do osso. Vamos dar uma olhada em alguns desses erros que você deve evitar na próxima vez que preparar costelas. Então, você pode se sentir confiante de que suas costelas ficarão deliciosas e seguras para serem saboreadas.

O primeiro passo para fazer as costelas mais deliciosas começa quando você está no supermercado ou açougue. Você precisa decidir se quer cozinhar costela de porco ou costela de boi. No entanto, para o propósito deste artigo, vamos supor que você esteja cozinhando costelas de porco. Mesmo depois de decidir fazer costelas de porco, existem diferentes tipos de costelas de porco a serem consideradas. Um dos tipos mais populares são as costelinhas porque são magras e carnudas.

Você também pode experimentar entrecosto – que tem ossos mais planos e mais tecidos conjuntivos, tornando-os muito macios após o cozimento lento. As costelas estilo St. Louis são um tipo de costela sobressalente que teve as pontas das costelas removidas. Essa remoção dá a eles uma forma mais retangular. Observe que as costelas ao estilo de St. Louis podem ser mais difíceis de cozinhar, então você pode não querer experimentá-las até ter alguma experiência em seu currículo.

Depois de decidir que tipo de costela de porco você quer cozinhar, você precisa escolher a melhor embalagem entre as disponíveis no supermercado. Preste atenção ao tamanho da embalagem, procurando por uma que seja mais pesada para garantir carne suficiente. Você também deve tentar olhar através da embalagem para a gordura e o marmoreio. O marmoreio é bom, mas você não quer que as costelas tenham uma quantidade exorbitante de gordura.

Antes de cozinhar costelas, você precisa se certificar de que está preparado com todas as ferramentas e suprimentos necessários. A última coisa que você quer fazer é abrir a embalagem e começar a seguir uma receita no dia do seu evento, apenas para perceber que não tem algo de que precisa. Isso vai deixar você lutando para encontrar um substituto e pode afetar sua capacidade de cozinhar as costelas corretamente.

Obviamente, as ferramentas necessárias para cozinhar as costelas variam de acordo com o método de cozimento que você planeja usar. Se você for grelhar as costelas, obviamente precisará de uma grelha. Outras ferramentas necessárias incluem utensílios para grelhar, como pinças, uma espátula e um garfo. Se for cozinhar as costelas no forno, você precisará de uma assadeira grande e rasa. Independentemente do método de cozimento escolhido, você também precisará de papel alumínio, um pincel de cozinha, um termômetro de carne, uma tábua de corte grande e uma faca afiada para cortar as costelas depois que terminarem de cozinhar.

Outra coisa importante a fazer antes de planejar cozinhar as costelas é certificar-se de que a grelha esteja limpa. Se você não teve tempo de limpar a grelha da última vez que a usou ou simplesmente se esqueceu dela, corre o risco de mudar o sabor das costelas, e não no bom sentido. A carne e a gordura grudadas na grelha podem grudar nas costelas durante o cozimento. Claramente, pequenos pedaços de carne carbonizada em suas costelas recém-preparadas não terão um gosto bom. Além disso, como alguns desses pedacinhos de comida caem na grelha enquanto você cozinha as costelas, eles vão fazer mais fumaça, o que também pode afetar negativamente o sabor das costelas.

Deixar pedaços de comida velha na grelha por alguns dias - ou semanas ou meses - também não é saudável, de acordo com o Theochem Laboratories Inc. Além da maneira como uma grelha suja pode afetar a segurança de suas costelas para comer ou o sabor delas, não limpar adequadamente a grelha também pode diminuir sua vida útil. Você pode deixar de identificar as necessidades de reparo se a grelha estiver muito suja para verificar cuidadosamente antes e depois de cada uso. Deixar comida na grelha também pode atrair insetos e roedores, que você certamente não quer perto de onde cozinha.