12 Dias de Cookies de Natal: Robin Roberts

Os biscoitos de 12 dias de Natal continuam no "Good Morning America" ​​​​com uma guloseima inspirada na âncora para o quinto dia de confecção.

A espectadora do "GMA", Kristen Abbott, juntou-se a Robin Roberts na quinta-feira para assar uma fornada de seus biscoitos recheados inspirados nos sabores do ponche de Natal da mãe de Roberts, que é feito com refrigerante de gengibre, sorvete de limão e morangos.

Abbott, que já esteve no "GMA" em 2014 com uma iteração de sobremesa diferente desses sabores, disse a Roberts "Lembrei-me de sua gentileza e de suas palavras gentis que ficaram comigo todos esses anos e mostram como é a importância da gentileza. Então, todos esses anos depois eu sempre me lembrei disso."

"Eu disse: 'Vou pegar os sabores da torta Robin Roberts e fazer os biscoitos de Natal Robin Roberts'", explicou ela.

A nova adaptação da receita de Abbott abaixo traz "velhas tradições para uma nova tradição" com um biscoito de aveia de gengibre macio recheado com uma cobertura cremosa de lima batida e imprensado, coberto com uma fatia de morango fresco.

Ingredientes

1 tablete (1/2 xícara) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente

1 xícara de açúcar mascavo

1/4 xícara de melaço

1 ovo

1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 1/4 xícara de farinha de trigo

1 xícara de aveia à moda antiga

1 colher de sopa de gengibre moído

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de noz-moscada moída

1/4 colher de chá de cravo moído

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

Para o recheio de limão

2 palitos (1 xícara) de manteiga, amolecida à temperatura ambiente

3 1/2 xícaras de açúcar em pó

4 1/2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 3 limões)

2 colheres de chá de raspas de limão

1/8 colher de chá de gengibre moído

1 colher de sopa de creme de leite

Ingredientes adicionais

4-6 morangos em fatias finas

instruções

Pré-aqueça o forno a 350 F. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Usando uma batedeira ou mistura elétrica, misture a manteiga e o açúcar mascavo da lista de ingredientes do biscoito até ficar completamente combinado e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione o melaço, o ovo e o extrato de baunilha e misture.

Em uma tigela separada, misture a farinha, a aveia, os temperos, o bicarbonato de sódio e o sal da lista de ingredientes do biscoito. Aos poucos, adicione esta mistura de ingredientes aos ingredientes úmidos até que estejam completamente combinados.

Pegue e enrole a massa de biscoito entre as mãos para formar bolas de 1 polegada e coloque-as na assadeira, com pelo menos 2 polegadas de distância. Asse por 7 a 8 minutos. Não asse por mais tempo ou eles não ficarão macios. Eles continuarão a assar depois de retirados do forno e serão configurados à medida que esfriam. Deixe esfriar completamente antes de removê-los da assadeira forrada com papel manteiga e antes de rechear.

Para o recheio: Esprema as limas até obter 4 1/2 colheres de sopa de sumo fresco. Raspe as limas até obter 2 colheres de chá de raspas.

Usando uma batedeira ou batedeira, bata a manteiga amolecida da lista de ingredientes do recheio até ficar fofa, cerca de 2 minutos. Adicione as raspas de limão e 1/8 colher de chá de gengibre moído da lista de ingredientes do recheio. Misture até combinado.

Adicione o açúcar em pó, 1 xícara de cada vez, mexendo continuamente até que todo o açúcar de confeiteiro tenha sido adicionado e bem misturado. Adicione o suco de limão. Misture para combinar. Assim que o suco estiver bem misturado, acrescente o creme de leite. Bata em alta velocidade por vários minutos até que os ingredientes do recheio estejam completamente combinados e o recheio fique mais fofo e mais parecido com uma cobertura, cerca de 3 minutos.

Monte os biscoitos: Quando os biscoitos estiverem completamente frios, coloque a cobertura em um saco de confeiteiro ou saco com zíper com a ponta cortada para formar um saco de confeitar. Vire um biscoito. Coloque a quantidade de recheio que preferir na parte inferior de um dos biscoitos, sem ir até a borda do biscoito. Coloque outro biscoito, com o lado direito para cima, em cima do recheio e pressione suavemente para formar um sanduíche de biscoito. O recheio pode ser espalhado delicadamente com uma faca se você não tiver um saquinho.