Yong Tau Foo caseiro do Mar Vermelho

Aninhado no coração de Cingapura, o Bukit Merah View Market continua a ser um destino popular, principalmente para a geração mais velha. Entre as inúmeras barracas de comida, uma se destaca: Red Sea Homemade Yong Tau Foo. Esta barraca de vendedores ambulantes de segunda geração se orgulha de servir o delicioso jovem tau foo, caracterizado por sua pasta de peixe artesanal e o tentador chili sambal.

Nos últimos oito anos, o Sr. Peh tem sido a força motriz por trás do Red Sea Homemade Yong Tau Foo. Com um amor inerente pelas artes culinárias, ele embarcou em uma jornada para aprender a arte de fazer yong tau foo com sua sogra. Em 2015, armado com sua receita preciosa, o Sr. Peh estabeleceu sua barraca, mantendo a tradição do jovem tau foo caseiro, elaborando meticulosamente sua própria pasta de peixe e obtendo ingredientes de alta qualidade.

Assim que cheguei à barraca, fui recebido por uma exibição impressionante de mais de 30 ingredientes diferentes de yong tau foo, todos feitos à mão com ingredientes frescos. A beleza do yong tau foo está na liberdade de organizar seu próprio almoço/jantar. Com inúmeras opções para escolher, eu definitivamente era mimado pela escolha! Enquanto estava tentado a encher minha tigela com todos os ingredientes oferecidos, finalmente decidi pela sopa Yong Tau Foo (US $ 4,20), que incluía uma mistura de almôndega, tofu recheado, tofu e muito mais. A pasta de peixe artesanal era macia e sedosa, e os fritos eram fritos novamente até ficarem dourados e crocantes antes de serem servidos.

O que diferencia o Red Sea Homemade Yong Tau Foo de seus concorrentes é sua dedicação ao ofício. Ao amanhecer, o Sr. Peh e sua esposa mergulham de cabeça em sua rotina diária. A partir das 5 da manhã, eles preparam o palco fervendo a sopa, misturando a pasta de peixe e preparando mais de 30 ingredientes diferentes para o tau foo jovem. Peh também se orgulha especialmente de sua pimenta sambal feita em casa. O sambal viciante é feito do zero com ingredientes como pimenta malagueta, cebolinha e camarão seco.

O caldo usado para o jovem tau foo é feito predominantemente com grãos de soja e ossos de porco fervendo por cerca de 3 horas. O caldo claro é leve e carrega um delicioso sabor e um toque de doçura, mantendo um sabor limpo. Imagine saborear este prato reconfortante em um dia frio!

O Premium Egg Noodles (US $ 4,50) é o centro das atenções aqui. Esses noodles de farinha de trigo premium, reminiscentes de mee kia, são cuidadosamente temperados com pimenta sambal feita em casa, molho escuro e cobertos com uma generosa pitada de banha crocante. O saboroso e delicioso chili sambal complementa perfeitamente o macarrão al dente.

Outro destaque no Mar Vermelho é o laksa. Os proprietários fazem seu próprio rempah para o laksa, e o caldo picante traz um rico sabor de coco. É rico e cremoso. Escusado será dizer que combinei com os devassos fritos e o rei do tofu, e foi uma combinação feita no céu.

Com seus ingredientes frescos, sopa leve e saborosa e delicioso molho laksa, o Red Sea Homemade Yong Tau Foo definitivamente merece uma visita. É claro que a dedicação do Sr. Peh à arte do estilo caseiro yong tau foo brilha em cada tigela.

Endereço: 115 Bukit Merah View, nº 01-59, Bukit Merah View Market, Singapura 151115

Telefone: 9772 1427

Horário de Funcionamento: Seg-Sáb 730h às 14h

Nascida em uma família de entusiastas da gastronomia, Maureen sempre amou tudo relacionado à culinária, especialmente a culinária local aqui em Cingapura. Com um fascínio de longa data pela cena gastronômica em rápida evolução em Cingapura, ela criou este site em 2007 para explorar e celebrar todos os tipos de pratos locais de Cingapura e compartilhar seu amor por viagens e comida com o mundo. Com 4 anos de experiência como jornalista e produtora, ela tem uma vasta experiência em redação de alimentos, fotografia e styling.

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